KBRN, Singaraja : Plecing Kangkung merupakan salah satu sajian lezat rumahan yang nikmatnya tiada tara. Proses penyajian kuliner ini cukup sederhana, yakni kangkung yang sudah direbus hingga matang disajikan dengan menyiramkan sambal di atasnya.

Kangkung yang disajikan umumnya tidak yang bersuhu panas atau bersuhu normal. Untuk mendapatkan tekstur kangkung krenyes dan tidak lembek saat dimakan, pastikan merebus kangkung sebentar saja. Sedangkan sambal yang disiramkan terdiri dari campuran tomat, terasi, rawit, garam, dan jeruk nipis sehingga memberikan cita rasa asam.

• Bahan - bahan membuat Plecing Kangkung:
  

Kangkung - 1 ikat

Tomat - 1 buah

Cabai rawit - 3 buah

Cabai merah keriting - 5 buah

Bawang merah - 4 siung

Bawang putih - 2 siung

Terasi kabar - 1/2 sdt

Gula merah - 1/2 sdt

Garam - 1/2 sdt

Jeruk limau - 1 buah

Kacang goreng ( untuk toping boleh diisi atau tidak)

• Cara membuat Plecing kangkung:
  

1 Potong tomat menjadi beberapa bagian.

2. Siapkan panci, didihkan secukupnya air rebus tomat, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga matang, angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bahan sambal yang sudah direbus bersama gula merah, garam dan terasi hingga halus dan tercampur rata.

4. Beri air perasan jeruk limau, aduk rata.

5. Siapkan panci, didihkan secukupnya air, kemudian rebus kangkung hingga matang, angkat dan tiriskan.

6. Siapkan piring, tata kangkung yang telah direbus kemudian sajikan bersama dengan sambal diatasnya, & taburi kacang goreng.

7. Plecing kangkung siap dinikmati!