KBRN, Singaraja: Penggemar jajanan khususnya gorengan, pastinya pernah makan risoles. Risoles memiliki banyak varian, seperti risol mayo, ragout ayam, sayuran, dan bihun. Harganya di pasaran juga beragam, sesuai varian dan kualitas bahannya.

Bagi Anda yang ingin membuat risol sendiri di rumah, sangat mudah. Anda bisa mencari sendiri resep dan cara membuatnya di berbagai media sosial. Namun tidak semua yang dibagikan di sana bisa dipraktikkan dengan mudah dengan hasil memuaskan. Kita harus pintar memilih resep dengan bahan yang mudah didapatkan dan mudah dikerjakan.

Kali ini, saya akan membagikan resep risoles ragout ayam yang didapatkan dari kanal YouTube Lin’s Cake. Resep ini sudah berkali-kali dipraktikkan dan hasilnya sangat memuaskan.

Bahan-bahan yang harus disiapkan yakni 2 sendok makan margarin, 3 siung bawang putih dan ½ buah bawang bombai. Juga ada 2 buah wortel ukuran sedang yang dipotong dadu dan 2 batang seledri yang diiris halus.

Untuk bahan lainnya ada 5 sendok makan tepung terigu protein sedang, 1 sendok teh kaldu ayam bubuk, 3 sendok makan gula pasir, dan 1 sachet susu bubuk rasa vanila (merek apa saja). Siapkan juga 1 buah dada ayam (100-200 gram) rebus dengan 500 ml air. Jangan lupa tambahkan 1 sendok teh garam dan daun salam pada rebusan ayam, agar bau amisnya hilang.

Daging ayam yang sudah direbus hingga empuk kemudian disuwir-suwir kecil. Air rebusan daging ayam disaring lalu sisihkan. Cairkan 1 sachet susu bubuk dengan segelas air hangat, sisihkan.

Wortel yang sudah dipotong dadu, cuci bersih kemudian direbus hingga setengah lunak, tiriskan. Selanjutnya cincang halus bawang bombai dan bawang putih.

Bila seluruh bahan telah siap, proses memasak bisa dimulai. Pertama panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

Selanjutnya masukan wortel, aduk merata. Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga tepung agak mengering.

Setelah itu tuangkan kaldu atau air rebusan dada ayam dan susu bubuk yang sudah dicairkan. Aduk perlahan secara merata, masukan gula pasir, kaldu bubuk dan ayam suwir.

Aduk perlahan dan merata dengan api sedang agar tidak mudah gosong. Cairan akan perlahan menyusut dan mulai mengental. Koreksi rasa, bila kurang kurang garam atau gula bisa tambahkan sesuai selera.

Setelah adonan mengental dan cairan menyusut masukan irisan seledri, aduk kembali hingga layu. Jika sudah dirasa matang dan tanak, matikan api kompor. Ragout ayam untuk isi risoles siap digunakan. Tekstur ragout ayam ini sangat lembut, creamy, manis dan gurih. Selain untuk isian risoles, ragout ayam ini juga bisa buat roti goreng ataupun kreasi kudapan lainnya. Selamat mencoba.