Kenalan dengan Jajan Kaliadrem: Donat Segitiga Estetik Khas Bali yang Sarat Makna

RRI.CO.ID, Singaraja - Jajan kaliadrem adalah kue tradisional khas Bali bertekstur empuk sedikit renyah dengan cita rasa manis dan gurih. Ciri khas utama kue ini terletak pada bentuknya yang umumnya segitiga dengan tiga lubang kecil di bagian tengahnya. Dalam budaya Bali, kaliadrem sering dijadikan sarana banten untuk hari raya besar seperti Galungan dan Kuningan, sekaligus menjadi kudapan harian pendamping kopi atau teh.

Bahan-Bahan

- 250 gr tepung beras

- 100 gr gula merah atau gula bali (disisir halus)

- 2 sdm gula pasir

- 50 ml air

- 50 gr kelapa parut agak muda (disangrai sebentar)

- 1/2 sdt garam

- Secukupnya biji wijen (untuk taburan)

- Secukupnya minyak goreng

Cara membuat

1. Membuat sirup gula

Rebus air, gula merah, dan gula pasir hingga gula larut dan cairan sedikit mengental. Angkat dan saring agar bersih dari kotoran gula, lalu biarkan hingga hangat.

2. Membumbui dan mengeramkan adonan (proses penting)

Campurkan tepung beras, kelapa parut sangrai, dan garam dalam satu wadah. Tuangkan sirup gula hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk. Tutup wadah adonan dan diamkan (fermentasi ringan) selama minimal 5-8 jam atau semalaman pada suhu ruang. Proses mendiamkan ini krusial agar adonan mengembang alami dan tidak keras saat digoreng.

3. Membentuk adonan

Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas daun pisang atau plastik yang sudah diolesi sedikit minyak. Bentuk adonan menjadi segitiga datar dengan ketebalan sekitar 0,5-1 cm. Buat 3 lubang kecil di bagian tengah segitiga menggunakan tusuk gigi atau sumpit. Taburi permukaan adonan dengan biji wijen secukupnya sambil ditekan perlahan agar menempel.

4. Menggoreng

Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup dengan api kecil ke sedang. Masukkan adonan kaliadrem dan goreng hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Balik sesekali agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan dingin hingga teksturnya pas untuk dinikmati. (RRI/Dewa Arta).