Kombinasi Maut! Manis Segar Donat Berry Callebaut yang lagi Hits

RRI.CO.ID, Singaraja - Donat Berry Callebaut merujuk pada donat (doughnut) rasa berry (buah beri seperti strawberry, blueberry, atau raspberry) yang menggunakan cokelat premium merek Callebaut. Callebaut sendiri adalah merek cokelat Belgia kelas dunia (bagian dari Barry Callebaut Group) yang terkenal di kalangan pastry chef dan toko roti premium. Cokelatnya berkualitas tinggi, sering dipakai untuk glaze (lapisan luar), isian, atau topping karena rasa yang kaya, tekstur mulus, dan meleleh sempurna. Berry menandakan rasa buah beri yang segar. Kombinasi ini menghasilkan donat premium: adonan lembut, diisi atau dilapisi cokelat Callebaut, lalu dipadukan dengan berry (bisa buah asli, selai, atau freeze-dried berries).

Cara membuat Donat Berry Callebaut:

Bahan adonan donat (untuk 12-15 biji)

500 g tepung terigu protein tinggi

11 g (1 sachet) ragi instan

80-100 g gula pasir

2 butir telur (suhu ruang)

200-250 ml susu cair hangat (atau campuran susu dan air)

50-75 g mentega atau margarin

½ sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Bahan isian dan topping Berry Callebaut

150-200 g selai strawberry, blueberry, raspberry, atau mixed berry (bisa dibuat sendiri dari buah berry dan gula)

200-300 g cokelat Callebaut (pilih sesuai selera):

Dark (811) untuk rasa kuat

Milk (823) untuk rasa lembut

Ruby (RB1) paling pas karena warna pink dan rasa asam-manis buah

Buah berry segar atau freeze-dried (strawberry, blueberry, raspberry) untuk hiasan

Opsional: gula halus, meses, atau crushed freeze-dried berry untuk taburan

Cara membuat

1. Buat adonan dengan mencampur tepung, gula, dan ragi. Tambahkan telur dan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah setengah menyatu, masukkan mentega dan garam. Uleni hingga kalis elastis (10-15 menit jika menggunakan tangan atau 8-10 menit jika menggunakan mixer). Lakukan tes apakah adonan bisa ditarik tipis transparan tanpa robek.
2. Fermentasi pertama dilakukan dengan membentuk bola, olesi sedikit minyak, tutup, diamkan satu sampai setengah jam hingga mengembang 2 kali lipat.
3. Bentuk donat dengan mengempiskan adonan, giling dengan ketebalan kurang lebih 1 cm. Cetak dengan cetakan donat (atau gelas dan tutup botol untuk lubang tengah). Atau buat tanpa lubang jika mau diisi. Letakkan di loyang bertabur tepung, tutup, diamkan lagi 30-45 menit hingga mengembang.
4. Panaskan minyak. Goreng donat 1-2 menit per sisi hingga kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibalik agar tidak menyerap minyak. Tiriskan di atas tisu atau kawat.
5. Isi berry setelah donat agak dingin, buat lubang kecil di sisi dengan sumpit atau pisau. Semprotkan selai sampai terasa penuh.
6. Lelehkan cokelat Callebaut. Celupkan bagian atas donat ke cokelat leleh, biarkan menetes. Segera taburi dengan topping sebelum cokelat mengeras. (RRI/Dewa Arta).