Menisik Kelezatan Sempol: Jajanan Kaki Lima yang Bikin Ketagihan

RRI.CO.ID, Singaraja - Jika Anda pencinta kuliner jalanan Indonesia, nama sempol pasti sudah tidak asing lagi di telinga. Jajanan berbentuk lonjong yang ditusuk lidi ini selalu sukses menarik perhatian, mulai dari anak-anak sekolah hingga orang dewasa. Berawal dari kuliner lokal, kini sempol telah bermutasi menjadi salah satu rajanya jajanan kaki lima yang bisa ditemui di berbagai sudut kota.

Asal-usul yang Sederhana

Sempol pertama kali mempopulerkan diri di daerah Desa Sempol, Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Jawa Timur. Nama jajanan ini diambil langsung dari nama desa tempat ia dilahirkan. Kreativitas warga lokal dalam mengolah daging ayam dan tepung tapioka melahirkan camilan murah meriah dengan cita rasa yang ternyata sangat cocok di lidah masyarakat luas.

Rahasia Cita Rasa Sempol

Daya tarik utama sempol terletak pada perpaduan tekstur kenyal di dalam dan lapisan renyah di luar. Rahasia kelezatan ini ada pada proses pembuatannya.

Adonan Utama: Campuran daging ayam giling, tepung tapioka, bawang putih, dan bumbu penyedap dibentuk melilit tusuk sate.

Proses Perebusan: Sebelum digoreng, adonan sempol direbus terlebih dahulu hingga matang dan bertekstur kenyal.

Balutan Telur: Kunci tekstur crispy dan gurih didapat dari celupan kocokan telur tepat sebelum sempol diceburkan ke dalam minyak panas.

Saat disajikan hangat bersama kucuran saus sambal encer atau saus kacang, sempol memberikan sensasi gurih-pedas yang memanjakan lidah. Harganya yang sangat ramah di kantong membuat siapa saja tidak cukup kalau hanya membeli satu tusuk.