RRI.CO.ID, Singaraja - Memilih daging sapi yang berkualitas tinggi merupakan langkah awal yang sangat krusial untuk menjamin kelezatan dan kesehatan hidangan keluarga. Banyak konsumen yang seringkali terkecoh oleh tampilan luar warna daging tanpa memeriksa tekstur serta aroma aslinya secara teliti.

Pihak Direktorat Pengawasan Penerapan Standar Keamanan Pangan Bapanas RI membagikan trik dengan melihat warna daging yang harus merah segar. Hindari memilih daging sapi yang sudah berwarna cokelat kusam, keabu-abuan, atau terlihat memutih pada bagian permukaannya.

Tekstur daging yang bagus juga harus terasa kenyal dan segera kembali ke posisi semula saat ditekan perlahan dengan jari tangan. Hindari membeli daging yang permukaannya terasa berlendir atau mengeluarkan bau asam menyengat yang mengindikasikan adanya kontaminasi bakteri pembusuk.

Pastikan juga lapak tempat Anda membeli daging tidak ditaruh di area terbuka yang rentan dihinggapi lalat demi menjaga higienitas pangan. Daging yang terpapar udara luar terlalu lama tanpa pendingin akan mengalami lonjakan pertumbuhan mikroba merugikan secara cepat.

Jika Anda membeli daging sapi kemasan di ritel modern, selalu periksa tanggal kedaluwarsa dan keutuhan segel plastiknya secara cermat. Jangan memilih daging yang memiliki banyak cairan merah di dasar wadah karena itu pertanda sari gizi daging sudah banyak keluar.

Sesampainya di rumah, segera olah daging tersebut atau simpan di dalam kompartemen pembeku (freezer) dengan suhu di bawah minus delapan belas derajat Celsius. Penyimpanan yang dingin akan mengunci kesegaran nutrisi dan protein hewani yang terkandung di dalam serat daging sapi.

Menurut data dari Badan Pangan Nasional (Bapanas) RI, keamanan pangan adalah prioritas utama yang harus dimulai dari ketelitian konsumen saat berbelanja. Mari jadi pembeli yang cerdas demi menyajikan hidangan bergizi yang aman dan sehat bagi seluruh anggota keluarga.