RRI.CO.ID, Singaraja - Rujak dan asinan merupakan dua sajian segar yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Keduanya sama-sama menggunakan bahan dasar buah atau sayuran dan disajikan dengan bumbu bercita rasa asam, manis, dan pedas. Meski terlihat mirip, rujak dan asinan memiliki perbedaan pada komposisi bumbu, cara pengolahan, serta karakter rasa.

Rujak umumnya menggunakan potongan buah segar seperti mangga muda, nanas, kedondong, dan timun. Bumbu rujak dibuat dengan cara diulek, terdiri atas cabai, gula merah, garam, dan terasi. Tekstur bumbu cenderung kental dan langsung dicampurkan dengan buah saat akan disajikan. Cita rasa rujak dikenal kuat dengan perpaduan pedas dan manis yang dominan.

Sementara itu, asinan lebih sering disajikan dengan kuah cair berbumbu. Bahan yang digunakan bisa berupa buah maupun sayuran, di antaranya kol, tauge, timun, dan sawi. Kuah asinan biasanya dibuat dari campuran air, cuka, gula, garam, dan cabai. Pada prosesnya, bahan direndam terlebih dahulu agar rasa meresap dan menghasilkan sensasi segar serta sedikit asam.

Dari sisi penyajian, rujak umumnya dibuat secara langsung menjelang konsumsi. Adapun asinan dapat disimpan sementara waktu untuk memperkuat rasa. Perbedaan ini menjadi ciri khas yang membedakan keduanya di tengah masyarakat.

Keberadaan rujak dan asinan menunjukkan ragam kekayaan kuliner tradisional yang tetap diminati hingga kini. Selain menyegarkan, kedua sajian ini juga menjadi pilihan camilan berbasis bahan lokal yang mudah dijumpai di berbagai daerah. Selain rasanya enak kedua olahan makanan ini juga banyak di gemari oleh Masyarakat.