RRI.CO.ID, Singaraja - Rebung atau tunas bambu merupakan bahan pangan tradisional yang telah lama dikenal masyarakat Indonesia, namun kerap dipandang sebelah mata. Di balik rasanya yang khas dan teksturnya yang renyah, rebung menyimpan beragam manfaat kesehatan yang jarang diketahui. 

Tak hanya mudah diolah, rebung juga tersedia melimpah di sejumlah daerah, terutama di wilayah pedesaan.

Secara gizi, rebung tergolong rendah kalori dan lemak, namun kaya serat. Kandungan serat yang tinggi membantu melancarkan pencernaan serta menjaga kesehatan usus. Selain itu, rebung mengandung kalium, kalsium, fosfor, serta vitamin B kompleks yang berperan penting dalam menjaga fungsi otot, kesehatan tulang, dan metabolisme tubuh. Konsumsi rebung secara tepat juga diketahui dapat membantu mengontrol kadar kolesterol.

Dari sisi kuliner dan ekonomi, rebung memiliki nilai strategis sebagai bahan pangan lokal yang berpotensi dikembangkan. Beragam olahan seperti sayur rebung, urap, hingga campuran masakan khas daerah menunjukkan fleksibilitas bahan ini dalam dunia kuliner. 

Dengan pengolahan yang benar untuk menghilangkan rasa pahit dan senyawa alami yang terkandung di dalamnya, rebung tidak hanya aman dikonsumsi, tetapi juga dapat menjadi alternatif pangan sehat berbasis sumber daya alam lokal.