RRI.CO.ID, Singaraja - Rebung atau tunas bambu dikenal sebagai bahan pangan tradisional dengan cita rasa khas, namun sering dihindari karena dianggap pahit dan berbau menyengat. Padahal, dengan cara pengolahan yang tepat, rebung dapat diolah menjadi hidangan lezat dan aman dikonsumsi. 

Kesalahan dalam proses awal pengolahan kerap menjadi penyebab utama rasa pahit yang tersisa.

Langkah pertama yang penting dilakukan adalah membersihkan dan merebus rebung dengan benar. Rebung segar sebaiknya diiris tipis, kemudian direbus dalam air mendidih selama 20–30 menit. Untuk hasil optimal, air rebusan bisa diganti satu hingga dua kali. Proses ini bertujuan menghilangkan getah serta senyawa alami penyebab rasa pahit dan bau tidak sedap.

Setelah direbus, rebung siap diolah menjadi berbagai menu masakan. Rebung dapat ditumis, dimasak santan, atau dijadikan campuran sayur tradisional sesuai selera. Penggunaan bumbu aromatik seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam juga membantu memperkaya rasa. 

Dengan teknik pengolahan yang tepat, rebung tidak hanya enak dikonsumsi, tetapi juga menjadi pilihan pangan sehat berbasis bahan lokal.