RRI.CO.ID, Singaraja - Kerang dara dikenal sebagai salah satu seafood favorit dengan tekstur kenyal dan rasa gurih alami. Namun, jika salah diolah, kerang dara bisa terasa alot dan berbau amis. Padahal, dengan teknik yang tepat, kerang dara dapat diolah menjadi hidangan lezat yang empuk dan menggugah selera.
Langkah pertama dimulai dari pemilihan bahan. Pilih kerang dara yang masih segar, ditandai dengan cangkang tertutup rapat dan aroma laut yang segar. Kerang yang berkualitas akan sangat menentukan hasil akhir masakan.
Sebelum dimasak, kerang dara sebaiknya direndam dalam air garam selama beberapa menit. Proses ini membantu mengeluarkan pasir dan kotoran yang menempel, sekaligus mengurangi bau amis. Setelah direndam, cuci kerang hingga benar-benar bersih dengan air mengalir.
Proses perebusan juga tidak boleh asal. Rebus kerang dara bersama rempah aromatik seperti jahe, serai, atau daun salam. Rempah-rempah ini berfungsi menetralisir aroma amis dan memberikan wangi alami pada kerang. Pastikan kerang direbus hanya sampai cangkangnya terbuka agar teksturnya tetap empuk.
Setelah matang, buang air rebusan pertama karena biasanya masih mengandung sisa kotoran dan aroma amis. Jika kerang akan diolah lebih lanjut, seperti ditumis atau dimasak saus, gunakan api besar dan waktu memasak yang singkat agar daging kerang tidak keras.
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon sebelum disajikan. Selain menambah kesegaran, cara ini efektif menghilangkan sisa bau amis dan membuat rasa kerang dara semakin nikmat.
Dengan menerapkan tips sederhana ini, kerang dara bisa diolah menjadi hidangan seafood yang empuk, bersih, dan lezat. Tak hanya cocok untuk menu rumahan, tips ini juga penting bagi pelaku usaha kuliner agar sajian kerang dara selalu disukai pelanggan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....