KBRN, Singaraja: Crispy potato wedges adalah potongan kentang berbentuk seperti baji (wedge) yang biasanya dipotong dari kentang utuh dengan kulitnya, lalu dibumbui dan dimasak hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Hidangan ini populer sebagai camilan, makanan pendamping, atau hidangan sampingan di berbagai masakan, terutama Barat. Ciri-ciri utama:

-Bahan utama: Kentang (biasanya jenis russet atau kentang kuning), dipotong menjadi irisan tebal berbentuk baji.

-Cara pembuatan: Kentang dibumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah seperti paprika, bawang putih bubuk, atau rosemary. Kemudian, bisa dipanggang di oven, digoreng, atau dimasak dengan air fryer hingga kulitnya garing.

-Tekstur dan rasa: Renyah di luar, lembut di dalam, dengan rasa gurih yang kaya dari bumbu dan minyak.

-Penyajian: Sering disajikan dengan saus celup seperti saus tomat, mayo, aioli, atau saus keju.

Crispy potato wedges adalah alternatif populer untuk kentang goreng (french fries) karena potongannya lebih besar dan sering kali mempertahankan kulit untuk tekstur dan rasa tambahan. Berikut dijelaskan secara rinci bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

* 3 buah kentang besar

* 3 sdm tepung terigu

* 3 sdm tepung maizena

* 2 sdm minyak sayur

* 1 sendok teh garam

* 1/2 sdt merica bubuk

* 1 sdt paprika bubuk

* 1/2 sdt bawang putih bubuk

* 1/2 sdt oregano kering (opsional)

* Garam dan air secukupnya

* Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang, lalu potong menjadi bentuk wedges (irisan tebal memanjang). Kamu bisa memotong kentang menjadi 8-10 bagian tergantung ukuran kentang.

2. Rebus kentang dengan air dan garam secukupnya selama sekitar 5 menit atau lebih hingga setengah matang. Setelah direbus, tiriskan dan biarkan agak dingin.

3. Dalam mangkuk besar tambahkan tepung terigu, maizena, minyak sayur, garam, merica, paprika bubuk, bawang putih bubuk, dan oregano. Lalu tambahkan air secukupnya. Aduk perlahan hingga semua bumbu secara merata.

4. Gulingkan kentang wedges satu per satu ke dalam campuran tepung hingga terlapisi rata.

5. Panaskan minyak di dalam wajan besar di atas api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam setengah bagian kentang wedges.

6. Goreng kentang wedges dalam beberapa batch agar tidak terlalu penuh. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit per sisi.

7. Angkat dan tiriskan kentang wedges di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.

8. Sajikan kentang wedges selagi panas dengan taburan oregano dan saus favorit seperti saus tomat, mayones, atau saus sambal. (RRI/Dewa Arta)