KBRN, Singaraja: Ikan asam manis adalah salah satu sajian favorit banyak orang. Dengan perpaduan rasa yang kaya asam, manis, gurih, dan sedikit pedas hidangan ini selalu sukses menggugah selera, tak heran bila menu ini sering menjadi andalan, baik di meja makan keluarga maupun restoran khas nusantara.

Ikan asam manis sungguh menggoda, ikan utuh yang digoreng hingga kulitnya renyah, kemudian disiram dengan saus berwarna keemasan yang harum dan kental. Saus tersebut kaya akan irisan bawang putih, bawang merah, cabai merah, serta potongan daun bawang segar.

Aromanya langsung menyapa hidung begitu disajikan, memancing selera makan bahkan sebelum menyentuh sendok. Bagi siapapun yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep recook ikan asam manis yang mudah diikuti:

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan utuh (gurame, kakap, atau nila)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Asam Manis:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kecil
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/2 buah paprika merah potong tipis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal (opsional)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka atau air jeruk nipis
• 150 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdt maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara Membuat

1. Goreng Ikan:

Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit.

Goreng ikan hingga kulitnya garing dan matang sempurna. Tiriskan.

2. Masak Saus Asam Manis:

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan bombai hingga harum.

Tambahkan tomat, cabai, dan daun bawang. Masak hingga sedikit layu.

Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula, garam, merica, dan cuka.

Tuangkan air, aduk rata. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus.

3. Sajikan:

Letakkan ikan goreng di atas piring, siram dengan saus asam manis hangat.

Bagi yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, recook ikan asam manis ini bisa menjadi pilihan tepat untuk makan siang atau malam spesial bersama keluarga. Selain mudah dibuat, hasilnya pun sangat memuaskan dan tampak seperti masakan restoran.

Kuahnya terlihat menggoda, tidak terlalu encer dan tidak pula terlalu kental, dengan warna cokelat keemasan yang menandakan perpaduan antara kecap, cuka, dan gula. Bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan, menjadikannya tidak hanya lezat di luar, tetapi juga lembut dan penuh rasa di dalam.

Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Tak hanya enak, ikan asam manis juga merupakan menu sehat karena kandungan proteinnya yang tinggi serta berbagai rempah yang menyehatkan tubuh.

Bagi yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, recook ikan asam manis ini bisa menjadi pilihan tepat untuk makan siang atau malam spesial bersama keluarga. Selain mudah dibuat, hasilnya pun sangat memuaskan dan tampak seperti masakan restoran.