KBRN, Singaraja: Bika Ambon merupakan salah satu jajanan tradisional yang ada di indonesia. Meskipun namanya mengandung kata "Ambon," kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara, bukan dari Ambon, Maluku. Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang bertekstur kenyal dan berpori-pori, dengan rasa manis dan aroma khas dari daun pandan. Kue ini biasanya berwarna kuning dan memiliki permukaan yang mirip dengan sarang lebah.

Dikutip dari berbagai artikel, berikut resep pembuatan Bika Ambon.

Resep adonan biang:

15 gr tepung terigu serbaguna

1/2 bungkus ragi instan

1 sdm gula pasir berbutir halus

100 ml air kelapa

Resep bahan I:

250 ml santan kental dari

1 1/2 butir kelapa parut

6 lembar daun jeruk segar

2 lembar daun pandan (simpulkan)

Resep bahan II:

7 butir telur

300 gr gula pasir

1/2 sdt garam halus

Resep bahan III:

400 gr tepung singkong (sagu)

1/4 sdt pewarna makanan kuning

100 gr kenari iris siap pakai (sangrai sebentar, lalu cincang kasar)

Cara membuat bika ambon:

1. Masukkan seluruh adonan biang ke wadah, campur dan aduk sampai rata. Biarkan selaam sekitar 15 menit sampai mengembang.

2. Masukkan bahan I ke panci, campur dan masak menggunakan api kecil sampai mendidih, tapi santan jangan sampai pecah. Angkat, diamkan.

3. Masukkan bahan II ke wadah, kocok sampai gula dan garam larut. Tambahkan tepung singkong perlahan-lahan sembari diaduk sampai rata. Tuang bahan I, aduk kembali. Masukkan adonan biang, aduk kembali sampai rata.

4. Biarkan adonan mengembang selama kira-kira empat jam, kemudian tuang pewarna kuning. Aduk kembali. Olesi cetakan dengan minyak goreng.

5. Tuang adonan ke cetakan, masukkan ke oven, lalu panggang dengan pintu oven tetap terbuka sampai setengah matang atau permukaan adonan memadat.

6. Ambil cetakan, tambahkan kenari di atasnya, masukkan kembali ke oven. Panggang menggunakan api kecil, dengan pintu oven tetap terbuka sampai matang.

Selagi masih panas, lapisi permukaan bika ambon dengan mentega sampai mengilap. Keluarkan dari cetakan jika sudah dingin. Hidangkan.