Mengenal Brokolini: Kembaran Brokoli dengan Manfaat Nutrisi Berbeda

RRI.CO.ID, Singaraja: Brokolini (juga disebut brokoli batang, brokoli tangkai, tenderstem broccoli, atau baby broccoli) adalah sayuran hijau hibrida yang mirip brokoli, tapi dengan ciri khas batang lebih panjang, tipis, dan kuntum (floret) yang lebih kecil.

Asal-usul

Brokolini bukan brokoli yang masih muda (baby broccoli), melainkan hasil persilangan (hibrida) antara brokoli (Brassica oleracea var. italica) dengan gai lan atau kale Cina (Brassica oleracea var. alboglabra). Dikembangkan pertama kali di Jepang oleh Sakata Seed Corporation pada awal 1990-an (sekitar 1993).

Ciri-ciri Brokolini

-Batang: Panjang, ramping, dan empuk (bisa dimakan seluruhnya, tidak perlu dikupas).

-Kuntum: Lebih kecil dan longgar dibanding brokoli biasa.

-Rasa: Lebih manis, lembut, dan sedikit pedas (kurang pahit daripada brokoli biasa). Batangnya mirip tekstur asparagus.

-Warna: Hijau cerah, ada juga variasi ungu.

-Ukuran: Tanaman bisa tumbuh hingga sekitar 80 cm.

Manfaat dan Kandungan Gizi

Seperti sayuran cruciferous lainnya, brokolini kaya akan:

-Vitamin C, A, dan K

-Serat

-Antioksidan (seperti sulforaphane)

-Rendah kalori, baik untuk kesehatan jantung, kekebalan tubuh, dan pencernaan.

Cara Mengolah Brokolini sangat fleksibel dan cepat matang:

-Tumis dengan bawang putih (paling populer)

-Kukus, panggang, atau rebus sebentar (2–5 menit agar tetap crunchy)

-Bisa dimakan mentah dalam salad

-Cocok untuk stir-fry, pasta, atau sebagai side dish steak/ikan

Karena batangnya empuk, brokolini lebih cepat matang dibanding brokoli biasa — jangan terlalu lama memasak agar tidak lembek.Di Indonesia, brokolini semakin populer di supermarket dan restoran sebagai sayuran premium yang lebih lembut dan estetis dibanding brokoli konvensional. (RRI/Dewa Arta)