RRI.CO.ID, Singaraja - Belakangan ini, jukut goreng mulai ramai diperbincangkan dan banyak dijadikan menu favorit di berbagai warung makan maupun media sosial. Makanan ini dikenal karena teksturnya yang renyah, gurih, dan unik karena berasal dari sayuran hijau.

Jukut goreng sendiri merupakan olahan Selada Air atau watercress yang digoreng hingga garing menggunakan minyak panas. Dalam beberapa daerah, khususnya budaya Sunda, kata “jukut” sering digunakan untuk menyebut sayuran hijau. Jukut goreng biasanya disajikan dengan taburan garam atau bumbu penyedap sehingga rasanya semakin gurih dan cocok dijadikan lauk maupun camilan.

Popularitas makanan ini juga meningkat karena sering ditemukan di warung tenda dan rumah makan khas Sunda yang terkenal dengan menu sayurannya. Meski diolah menjadi gorengan, selada air sebenarnya dikenal sebagai salah satu sayuran yang kaya nutrisi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Selada air mengandung vitamin C, vitamin K, serat, serta antioksidan yang tinggi sehingga sering disebut sebagai salah satu superfood alami. Kandungan vitamin C di dalamnya membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel tubuh dari radikal bebas. Selain itu, vitamin K, kalsium, magnesium, dan kalium pada selada air juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang dan membantu mencegah osteoporosis.

Selada air juga diketahui mengandung senyawa isothiocyanate atau ITC yang dipercaya membantu menurunkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker usus besar, paru-paru, dan prostat. Bagi kesehatan jantung, kandungan antioksidan seperti beta karoten, lutein, dan zeaxanthin membantu menjaga kadar kolesterol tetap stabil sekaligus mengurangi risiko penyakit stroke. Tidak hanya itu, nutrisi lutein dan zeaxanthin juga baik untuk kesehatan mata karena membantu melindungi mata dari kerusakan akibat radikal bebas dan menurunkan risiko degenerasi makula.

Karena rendah kalori dan tinggi serat, selada air juga cocok dikonsumsi untuk membantu menjaga berat badan serta memberikan rasa kenyang lebih lama. Namun, meski berbahan dasar sayuran dan memiliki banyak manfaat, konsumsi jukut goreng tetap perlu dibatasi. Proses penggorengan menggunakan minyak dalam jumlah cukup banyak dapat meningkatkan kandungan lemak jika dikonsumsi terlalu sering atau berlebihan.

Karena itu, jukut goreng sebaiknya dinikmati secukupnya dan tetap diimbangi dengan pola makan sehat lainnya agar manfaat dari selada air tetap bisa dirasakan tubuh secara optimal. Selain digoreng, selada air juga bisa dikonsumsi dalam bentuk lalapan, salad, sup, atau tumisan agar kandungan gizinya tetap terjaga. Sebelum diolah, selada air disarankan dicuci bersih di bawah air mengalir agar terhindar dari kotoran maupun parasit yang mungkin menempel pada daun.