RRI.CO.ID, Singaraja - Tempe yang selama ini dianggap sebagai makanan sederhana di Indonesia kini mulai mendapat pengakuan internasional sebagai sumber protein nabati terbaik. Kandungan gizi di dalam kedelai fermentasi ini dinilai mampu menyaingi kualitas protein hewani dengan harga yang jauh lebih terjangkau.

Pihak Badan Pangan Nasional (Bapanas) RI mendorong masyarakat untuk mengolah tempe dengan cara yang lebih sehat seperti dikukus atau dipanggang. Menggoreng tempe dengan minyak berlebih justru dapat merusak kandungan nutrisi dan enzim baik yang terkandung di dalam ragi tempe.

Proses fermentasi alami pada tempe menghasilkan probiotik yang sangat bermanfaat untuk menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam sistem pencernaan manusia. Konsumsi tempe secara rutin terbukti mampu melancarkan buang air besar dan meningkatkan penyerapan gizi dalam tubuh secara optimal.

Bagi mereka yang sedang menjalani program diet, tempe menjadi pilihan karbohidrat kompleks dan protein yang memberikan efek kenyang lebih lama. Serat tinggi yang ada pada setiap potongan tempe sangat membantu dalam mengontrol kadar kolesterol dan gula darah di dalam tubuh.

Inovasi kuliner berbasis tempe kini mulai merambah ke menu-menu modern seperti burger tempe hingga steak tempe di berbagai restoran ternama. Kreativitas dalam mengolah bahan lokal ini membuktikan bahwa makanan tradisional mampu beradaptasi dengan selera pasar global yang kekinian.

Dukungan terhadap produsen tempe lokal juga menjadi langkah nyata dalam memperkuat kedaulatan pangan nasional dari tingkat akar rumput. Dengan mengonsumsi tempe, masyarakat secara langsung berkontribusi pada pertumbuhan ekonomi para pengrajin kedelai tradisional di seluruh nusantara.

Menurut data Badan Pangan Nasional, tempe adalah simbol ketahanan pangan yang harus terus dipromosikan sebagai bagian dari gaya hidup sehat. Mari bangga mengonsumsi makanan asli Indonesia yang kaya manfaat dan telah diakui kualitasnya oleh para ahli gizi mancanegara.