RRI.CO.ID, Singaraja - Konsumsi tauge (kecambah kacang hijau atau kedelai) dalam keadaan mentah memang populer karena teksturnya renyah dan sering digunakan sebagai lalapan, campuran pecel, gado-gado, atau salad. Tauge mentah kaya nutrisi karena proses perkecambahan meningkatkan kadar enzim, vitamin, dan antioksidan dibandingkan biji keringnya.

Dikutip dari alodokter.com, berikut beberapa manfaat utama konsumsi tauge mentah bagi kesehatan (berdasarkan kandungan nutrisinya seperti vitamin C, vitamin K, folat, serat, protein nabati, zat besi, dan antioksidan):

-Melancarkan pencernaan — Tinggi serat dan enzim alami membantu proses pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung kesehatan usus.

-Meningkatkan daya tahan tubuh (imunitas) — Kandungan vitamin C yang tinggi berfungsi sebagai antioksidan kuat untuk melawan radikal bebas dan mendukung sistem kekebalan.

-Mengontrol kadar gula darah — Membantu menjaga stabilitas gula darah, cocok untuk penderita diabetes atau yang ingin mencegahnya.

-Menjaga kesehatan jantung — Dapat menurunkan kolesterol jahat (LDL), menurunkan tekanan darah, dan mencegah penumpukan plak di pembuluh darah berkat vitamin K serta senyawa flavonoid.

-Membantu mengatasi anemia — Mengandung zat besi yang mendukung produksi sel darah merah, ditambah vitamin C yang meningkatkan penyerapan zat besi.

-Mendukung penurunan berat badan — Rendah kalori, tinggi serat, dan air sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama tanpa menambah banyak kalori.

-Sumber antioksidan dan enzim hidup — Proses perkecambahan meningkatkan kandungan antioksidan yang membantu melawan peradangan dan potensi mencegah risiko penyakit kronis.

-Beberapa sumber juga menyebut manfaat tambahan seperti mendukung kesehatan tulang (dari vitamin K) dan metabolisme yang lebih baik.

Namun, ada risiko penting yang perlu diperhatikan:

Tauge mentah sangat rentan terkontaminasi bakteri berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria karena tumbuh di lingkungan lembap dan hangat yang ideal bagi bakteri. Ini telah menyebabkan banyak kasus keracunan makanan di berbagai negara, dengan gejala seperti diare, muntah, kram perut, demam, hingga kondisi serius (terutama pada anak kecil, ibu hamil, lansia, atau orang dengan imun lemah).

Untuk meminimalkan risiko jika ingin tetap mengonsumsi mentah:

-Pilih tauge segar dari sumber terpercaya.

-Cuci bersih dengan air mengalir, rendam sebentar dalam air garam atau cuka.

-Konsumsi segera setelah dibeli dan simpan di kulkas.

Rekomendasi terbaik: Lebih aman memasak tauge sebentar (blanching atau tumis ringan) agar nutrisi tetap terjaga sementara bakteri mati. Manfaat kesehatannya masih bisa didapat hampir sama, tapi risikonya jauh lebih rendah.Jadi, meski tauge mentah punya manfaat nutrisi yang bagus, pertimbangkan kondisi kesehatan pribadi dan pastikan kebersihannya maksimal ya! Jika ragu, konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi. (RRI/Dewa Arta)