Tradisi Roasting Kayu Bakar Jadi Kunci Kopi Banyuatis Bertahan 66 Tahun

RRI.CO.ID, Singaraja — Mempertahankan cita rasa dan keunikan produk menjadi kunci Kopi Banyuatis mampu bertahan di tengah ketatnya persaingan industri kopi. Salah satu keunggulan yang terus dipertahankan yakni proses roasting menggunakan kayu bakar yang telah menjadi bagian dari perjalanan brand selama 66 tahun.

Pengelola Kopi Banyuatis, Ketut Radinna Wikantari, mengatakan penggunaan kayu bakar memberikan karakter aroma dan rasa yang khas sehingga sulit ditiru oleh kompetitor. Meski teknologi roasting modern dinilai lebih praktis dan efisien, pihaknya tetap mempertahankan metode tersebut demi menjaga kualitas dan identitas produk.

“Harus ada satu dua hal yang memang tidak akan bisa ditiru oleh kompetitor. Yang pertama histori, kita punya histori 66 tahun. Yang kedua kayu bakar,” ujarnya.

Menurutnya, konsumen Kopi Banyuatis telah terbiasa dengan karakter aroma kopi yang dihasilkan dari proses roasting kayu bakar. Kondisi ini menjadi salah satu alasan konsumen tetap memilih produk tersebut meski memiliki banyak pilihan kopi lainnya.

Radinna menyebut, selain Kopi Banyuatis di Singaraja, hanya sedikit industri kopi di Indonesia yang masih mempertahankan proses roasting menggunakan kayu bakar dalam skala besar.

Konsistensi tersebut juga diterapkan dalam menjaga kualitas produk reguler yang diposisikan sebagai produk premium. Ia menegaskan, harga yang relatif tinggi harus diimbangi dengan kualitas dan pengalaman rasa yang diterima konsumen.

Dengan perjalanan selama enam dekade lebih, Kopi Banyuatis kini telah memasuki regenerasi kedua. Ke depan, keberlanjutan tradisi dan karakter produk diharapkan tetap terjaga sehingga identitas Kopi Banyuatis dapat terus diwariskan kepada generasi berikutnya.