Cara Membuat Miesop Medan Khas Sumatra Utara yang Simpel dan Bumbu Meresap

RRI.CO.ID, Serui - Miesop Medan adalah salah satu kuliner berkuah khas Sumatra Utara yang digemari karena perpaduan mi, bihun, suwiran ayam, dan racikan kuah kaldu rempah yang gurih dan bening. Hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai sajian hangat keluarga.

Membuat miesop khas Medan di rumah ternyata tidak sulit. Dengan bumbu dan teknik yang tepat, bumbu rempah akan meresap sempurna hingga ke dalam daging ayam dan kuah kaldunya.

Bahan-Bahan Utama

• 500 gram daging ayam (pilih bagian dada atau paha)

• 1,5 liter air untuk kuah kaldu

• 100 gram mi kuning basah (seduh air hangat)

• 100 gram bihun beras (seduh hingga lembut)

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

  Baca juga: Rahasia Bumbu Ungkep Meresap Sampai ke Tulang: Resep Masakan Nusantara Otentik

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 kuntum bunga lawang (pekak)

• 3 butir kapulaga

• 3 butir cengkih

• 2 cm kayu manis

• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

  Baca juga: Resep Ayam Goreng Lengkuas Khas Rumahan: Gurih dan Bikin Nambah

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 cm kunyit, bakar sebentar

• 2 cm jahe

• 1 sendok teh merica butiran

• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap

• Kerupuk merah putih atau kerupuk merah Medan

• Irisan daun seledri dan daun bawang

• Bawang goreng untuk taburan

• Sambal rawit hijau dan perasan jeruk nipis

  Baca juga: Resep Lontong Sayur Rumahan: Rasa Mewah Khas Warung Favorit!

Langkah Pembuatan

1. Rebus Ayam & Buat Kaldu

   Rebus potongan daging ayam dalam 1,5 liter air dengan api sedang hingga keluar kaldunya. Saring busa atau kotoran yang mengapung di permukaan air agar kuah tetap bening.

2. Tumis Bumbu Rempah

   Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, kapulaga, cengkih, dan kayu manis hingga harum dan matang.

3. Racik Kuah Kaldu

   Masukkan tumisan bumbu rempah ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

4. Goreng dan Suwir Ayam

   Setelah bumbu meresap dan ayam matang, angkat daging ayam dari panci. Goreng ayam sebentar dalam minyak panas hingga berkulit agak kecokelatan (jangan terlalu kering). Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya.

5. Penyajian

   Tata mi kuning dan bihun di dalam mangkuk. Tambahkan suwiran ayam goreng, irisan seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah rempah yang panas mendidih. Taburi bawang goreng, kerupuk merah, serta sajikan bersama sambal rawit dan perasan jeruk nipis.