9 Cara Mengolah Cumi agar Empuk saat di Hidangkan

RRI. CO.ID, Serui - Cumi menjadi salah satu hidangan laut yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang khas dan teksturnya yang unik. Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan saat mengolah cumi. Jika teknik memasaknya kurang tepat, daging cumi bisa menjadi alot dan kurang nyaman saat disantap.

Tekstur cumi yang empuk sebenarnya dapat diperoleh dengan beberapa langkah sederhana. Mulai dari proses pembersihan hingga teknik memasak yang tepat, semuanya berperan penting dalam menjaga kualitas daging cumi.

Berikut sembilan cara mengolah cumi agar tetap empuk saat disajikan.

1. Pilih Cumi yang Masih Segar
   Kualitas bahan baku menjadi faktor utama yang memengaruhi hasil akhir masakan. Cumi segar umumnya memiliki tubuh yang kenyal, tidak berlendir berlebihan, serta mengeluarkan aroma laut yang tidak menyengat. Cumi yang masih segar cenderung menghasilkan tekstur lebih lembut setelah dimasak.
2. Bersihkan dengan Benar
   Sebelum dimasak, buang tinta, tulang transparan, dan bagian dalam tubuh cumi. Cuci menggunakan air mengalir hingga bersih. Proses pembersihan yang tepat membantu menghilangkan sisa kotoran yang dapat memengaruhi rasa dan tekstur saat dimasak.
3. Potong Sesuai Ukuran
   Memotong cumi menjadi ukuran yang seragam dapat membantu proses pemasakan berlangsung lebih merata. Potongan yang terlalu besar berisiko membuat bagian tertentu belum matang sempurna, sementara bagian lain justru terlalu matang dan menjadi keras.
4. Lumuri dengan Air Jeruk Nipis
   Sebelum dimasak, lumuri cumi dengan air jeruk nipis selama beberapa menit. Selain membantu mengurangi aroma amis, kandungan asam pada jeruk nipis juga dapat membantu melunakkan permukaan daging cumi.
5. Hindari Memasak Terlalu Lama
   Salah satu kesalahan paling umum adalah memasak cumi terlalu lama. Pada dasarnya, cumi hanya membutuhkan waktu memasak singkat, sekitar dua hingga lima menit dengan api sedang hingga besar. Pemanasan yang berlebihan justru membuat serat daging mengeras.
6. Gunakan Metode Memasak Cepat
   Teknik seperti menumis, memanggang, atau menggoreng cepat lebih disarankan untuk menjaga kelembutan tekstur cumi. Metode ini memungkinkan daging matang dalam waktu singkat tanpa kehilangan kandungan air di dalamnya.
7. Rebus dengan Waktu yang Tepat
   Jika ingin merebus cumi, pastikan durasinya tidak terlalu lama. Rebus sebentar hingga berubah warna dan matang. Setelah itu, segera angkat agar teksturnya tidak menjadi kenyal berlebihan.
8. Masukkan Cumi di Tahap Akhir Memasak
   Untuk masakan berkuah seperti sup, gulai, atau tumisan berbumbu, sebaiknya cumi dimasukkan menjelang proses memasak selesai. Cara ini membantu menjaga tekstur tetap empuk sekaligus mempertahankan cita rasa alami seafood.
9. Diamkan dalam Bumbu Sebelum Dimasak
   Merendam cumi dalam bumbu marinasi selama 15 hingga 30 menit dapat membuat rasa lebih meresap. Selain memperkaya cita rasa, proses ini juga membantu menjaga kelembutan daging saat dimasak.

Kunci Utama Ada pada Durasi Memasak

Keempukan cumi sangat dipengaruhi oleh waktu memasak. Memasak terlalu singkat dapat membuat bagian dalam belum matang, sementara memasak terlalu lama justru membuat teksturnya alot. Karena itu, penting untuk memperhatikan durasi dan metode memasak yang digunakan.

Dengan memilih cumi segar, membersihkannya dengan benar, serta menerapkan teknik memasak yang tepat, hidangan cumi dapat disajikan dengan tekstur empuk dan rasa yang lezat. Langkah-langkah sederhana tersebut dapat menjadi kunci untuk menghasilkan olahan seafood yang lebih nikmat di rumah.