KBRN, Serui: Tanaman kopi bukan hanya terkenal karena bijinya yang menjadi sumber minuman populer di seluruh dunia. Seperti halnya buah, kopi dipanen dari tanaman yang memiliki beragam bagian. Menariknya, tidak hanya bijinya saja yang bisa dikonsumsi, hampir seluruh bagian dari tanaman kopi dapat dimanfaatkan

Dilansir dari berbagai sumber diantaranya detikfood.com. Berikut ini empat bagian tanaman kopi yang dapat dimanfaatkan:

1. Biji Kopi

Biji kopi melalui serangkaian proses panjang sebelum bisa disuguhkan sebagai minuman segar di dalam cangkir. Bagian ini merupakan yang paling umum dikonsumsi.

Prosesnya melibatkan pengupasan, fermentasi, pengeringan, pemanggangan, hingga penyeduhan. Produk dari biji kopi sangat beragam, mulai dari kopi bubuk, biji kopi panggang, hingga kopi instan. Metode penyeduhannya pun beragam, memungkinkan variasi rasa dan aroma sesuai preferensi.

2. Kulit Buah

Dalam pengolahan biji kopi, kulit buah sering kali dianggap sebagai limbah. Kulit buah kopi yang berwarna merah menyerupai ceri, meski sering disepelekan, sebenarnya bisa dimanfaatkan dengan cara tertentu.

Jika dibersihkan dan dikeringkan, bagian luar kulit buah ini dapat diolah menjadi produk bernama cascara. Olahannya paling sederhana hadir dalam bentuk teh cascara, namun cascara juga dapat dibuat menjadi sirup atau minuman fermentasi yang menyegarkan.

3. Daun Kopi

Selain buahnya, daun kopi juga memiliki peluang untuk diolah dan dikonsumsi. Sayangnya, pengolahan daun kopi belum begitu populer secara global.

Beberapa negara seperti Ethiopia, Indonesia, dan Yaman mulai melihat potensi daun kopi untuk diolah. Daun kopi mengandung antioksidan, tanin, dan kafein, menjadikannya bahan yang cocok untuk disajikan sebagai teh herbal yang unik.

4. Lendir

Setelah biji kopi dikupas dari kulit buahnya, ia dilapisi oleh lendir alami. Lapisan inilah yang melindungi biji ketika masih berupa cherry merah di pohon kopi.

Biasanya lendir ini dicuci dan dibuang selama proses pengolahan, tetapi ternyata lendir kopi mengandung probiotik tinggi dan dapat dimanfaatkan lebih lanjut. Meski belum umum dipraktikkan, lendir ini bisa digunakan dalam eksperimen seperti membuat kombucha kopi atau minuman fermentasi lainnya.

Tanaman kopi ternyata memiliki banyak aspek yang dapat dijelajahi lebih dalam untuk konsumsi dan pengolahan kreatif. Selain memberikan rasa khas dari bijinya, berbagai bagian lain menyimpan potensi yang menarik untuk dimanfaatkan secara maksimal.