KBRN, Samarinda: Membuat kremesan ayam kerap dianggap sebagai tantangan tersendiri di dapur rumah. Banyak orang mendambakan kremesan dengan tekstur ringan, bersarang indah, serta menghadirkan sensasi “kriuk” yang langsung pecah saat digigit. Namun, tak sedikit yang justru berakhir dengan kremesan menggumpal atau lembek karena terlalu berminyak.

Rahasia di balik kremesan ayam yang sempurna seperti di restoran ayam goreng legendaris ternyata terletak pada keseimbangan suhu minyak yang tepat serta teknik menuang adonan secara melayang. Kremesan bukan sekadar gorengan biasa, melainkan seni memadukan kaldu sisa ungkep ayam yang kaya rempah dengan komposisi bahan yang pas sehingga menghasilkan tekstur renyah dan cantik.

Pembuatan kremesan ayam sebenarnya terbilang sederhana dan dapat dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh. Agar hasil kremesan tetap renyah dan tidak lembek, berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-Bahan:

4 sendok makan tepung beras

2 sendok makan tepung tapioka

2 butir kuning telur

400 mililiter air kaldu ayam (lebih disarankan menggunakan sisa rebusan ayam)

5 siung bawang putih, dihaluskan

1 sendok teh ketumbar

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam satu wadah, aduk hingga merata. Masukkan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan kuning telur, lalu aduk kembali hingga tercampur.

2. Tuangkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi encer dan tidak menggumpal.

3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Setelah minyak benar-benar panas, tuangkan adonan kremesan menggunakan sendok atau botol berlubang secara perlahan sambil membentuk pola memutar.

4. Goreng hingga kremesan berwarna kuning keemasan dan terasa renyah.

5. Angkat dan tiriskan. Kremesan ayam siap disajikan bersama ayam goreng.

Dengan bahan yang mudah didapat serta langkah yang praktis, kremesan ayam ini sangat cocok dijadikan pelengkap menu keluarga untuk menambah cita rasa dan tekstur pada hidangan sehari-hari.