KBRN, Samarinda: Siapa sangka, tanaman kecombrang yang kerap tumbuh di pekarangan rumah ternyata bisa disulap menjadi hidangan sambal yang menggoda selera. Aroma khas bunga kecombrang yang kuat dan menyegarkan berpadu sempurna dengan gurihnya teri medan, menghasilkan Sambal Teri Kecombrang yang unik dan menggugah selera.

Tanaman kecombrang (Etlingera elatior) tak hanya memiliki tampilan eksotis, tetapi juga dapat menjadi bahan masakan bernilai rasa tinggi. Dengan bahan-bahan sederhana, sajian ini bisa menjadi pelengkap makan siang yang nikmat di rumah.

Bahan-Bahan:

200 gram teri medan

Minyak goreng secukupnya

3 buah bunga kecombrang, iris halus

2 lembar daun salam

1 sdt air jeruk nipis

½ sdm gula pasir

1 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus:

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

150 gram cabai rawit merah

1 batang serai, iris halus

3 buah cabai besar hijau, iris sesuai selera

Cara Membuat:

Goreng teri medan hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.

Gunakan empat sendok makan minyak sisa menggoreng teri untuk menumis bumbu halus. Masukkan irisan cabai hijau, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum.

Tambahkan irisan bunga kecombrang. Aduk rata hingga bumbu meresap.

Masukkan gula pasir dan kaldu jamur, lalu aduk kembali.

Tambahkan teri goreng dan air jeruk nipis. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Angkat dan sajikan sambal teri kecombrang sebagai pelengkap nasi hangat.

Aroma harum dari kecombrang yang berpadu dengan cita rasa pedas dan gurih menjadikan sambal ini sebagai sajian istimewa di meja makan. Tidak hanya sedap, tetapi juga memanfaatkan tanaman rumah secara kreatif.