KBRN, Samarinda:Mandai atau Manday sangat di gemari bagi penyuka lauk ini .Mandai orang menyebutnya tentunya tidak asing lagi bagi masyarakat Samarinda Kalimantan Timur sebab Mandai salah satu jenis lauk alternatif dari daerah Kalimantan . Mandai disebut juga dengan Manday atau kulit buah Cempedak sudah digoreng. Orang Banjar biasanya menyebut makanan dari kulit cempedak ini dengan Manday tetapi ada juga orang yang menyebutnya dengan nama Dami.

jika Anda tertarik untuk mengolahnya, berikut cara dan resep meracik tumis oseng Mandai

Bahan utama dasarnya yang perlu digunakan adalah kulit cempedak dengan kualitas bagus tentunya memiliki bau harum wangi yang diolah dengan cara difermentasi terlebih dahulu ,kulit cempedak digoreng hingga mencapai tekstur garing.

Berikut resepnya:

Tumis oseng Mandai

Bahan-bahan:

* Kulit cempedak

* Minyak goreng

*Bumbu-bumbu diiris (bawang putih, bawang merah, cabai)

*Gula pasir

*Garam

*Terasi

*Penyedap rasa

Cara Membuat:

1.Kulit cempedak bagian luar (berwarna kuning) dikupas dan kemudian diambil bagian dalamnya yang (berwarna putih).

2. Kulit cempedak dipotong-potong sesuai selera.

Kulit dibersihkan terlebih dahulu dan direndam dalam air bersih tambah kan sedikit garam masuk dalam wadah untuk dibuat fermentasi lebih dulu . Semakin lama rendaman, kulit cempedak nya akan semakin lunak dan akan makin lezat.

3 .Setelah diangkat dari rendaman, Mandai dicuci lagi, diperas, dipotong kecil-kecil sesuai selera. Tambahkan garam secukupnya, lalu goreng hingga kecokelatan, sisihkan.

4 .Tumis bumbu-bumbu yang sudah diiris lalu masukkan Mandai, masak hingga matang adik hingga merata meresap, Mandai siap disajikan.