Gultik Viral Blok M, Solusi Lezat Mengolah Daging Kurban dalam Porsi Kecil

RRI.CO.ID, Samarinda - Saat Hari Raya Iduladha tiba, tidak semua orang mendapatkan daging kurban dalam jumlah banyak. Namun jangan khawatir, daging kurban yang sedikit tetap bisa diolah menjadi hidangan istimewa yang nikmat dan mengenyangkan untuk seluruh keluarga. Salah satu menu yang sedang viral dan banyak digemari adalah Gultik atau Gulai Tikungan khas Blok M, Jakarta.

Gultik terkenal dengan kuah gulainya yang gurih, kaya rempah, dan disajikan dalam porsi sederhana bersama nasi hangat. Meski potongan dagingnya tidak banyak, cita rasa kuah yang kuat membuat hidangan ini tetap memuaskan dan cocok dinikmati bersama keluarga.

Rahasia Kelezatan Gultik

Kunci utama kelezatan gultik terletak pada penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Ketumbar, jinten, lada, kapulaga, dan cengkeh terlebih dahulu disangrai hingga harum, kemudian dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit yang telah digoreng.

Bumbu halus kemudian ditumis bersama berbagai rempah utuh seperti sereh, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kembang lawang, dan kayu manis hingga mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa, tulangan sapi direbus bersama bumbu hingga menghasilkan kaldu alami. Setelah itu, potongan daging sapi dimasukkan dan dimasak hingga empuk sebelum ditambahkan santan cair. Perpaduan santan dan rempah-rempah inilah yang menciptakan kuah gulai yang gurih dan khas. Melansir channel Youtube sobat dapur, berikut resep Gulai Daging Sapi.

Resep Gultik Viral Blok M

Bahan Utama

• 1 kg daging sandung lamur
• 1,5 liter santan cair
• 1 sdm garam
• 1,5 sdm kaldu bubuk
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 50 siung bawang merah
• 25 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 sdt lada
• 2 buah kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 3 ruas kunyit

Bumbu Utuh

• 1 batang sereh
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 buah kembang lawang (pekak)
• 1 batang kayu manis

Pelengkap

• Bawang goreng
• Kerupuk
• Sambal

Cara Membuat

1. Sangrai ketumbar, jinten, lada, kapulaga, dan cengkeh hingga harum, lalu haluskan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit hingga layu, kemudian haluskan.
3. Tumis seluruh bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Masukkan sereh, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kembang lawang, dan kayu manis. Tumis hingga aromanya keluar.
5. Tambahkan air dan tulangan sapi untuk menghasilkan kaldu yang gurih.
6. Masukkan daging sapi yang telah dipotong kecil-kecil, lalu masak hingga empuk.
7. Tuangkan santan cair, kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk.
8. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna.
9. Koreksi rasa sesuai selera.
10. Sajikan bersama nasi hangat, bawang goreng, kerupuk, dan sambal.