KBRN, Samarinda: Kegiatan bertajuk Satu Hati Bersama PCNI yang digelar di salah satu Mall di Samarinda, Sabtu (20/12/2025), menghadirkan talkshow bertema “Langkah Memulai Usaha Katering”. Talkshow ini menghadirkan narasumber Chef Agus Junaidi dari Perhimpunan Chef Nusantara Indonesia (PCNI) Kalimantan Timur.

Talkshow tersebut mendapat sambutan antusias dari para pengunjung mal yang ingin mengetahui lebih jauh peluang dan tantangan dalam memulai bisnis katering, khususnya bagi pelaku usaha pemula di sektor kuliner.

Chef Agus Junaidi yang juga dikenal sebagai praktisi bisnis kuliner menyampaikan, kunci utama dalam memulai usaha katering yang sukses terletak pada perencanaan yang matang, baik dari sisi operasional maupun legalitas usaha.

“Calon pelaku usaha perlu memahami terlebih dahulu konsep bisnis katering yang akan dijalankan, apakah katering rumahan skala kecil untuk kebutuhan harian atau katering berskala besar untuk acara pernikahan dan kegiatan perkantoran,” ujar Chef Agus Junaidi.

Ia menekankan pentingnya penentuan target pasar secara jelas agar menu, harga, serta strategi pemasaran dapat disesuaikan dengan kebutuhan konsumen.

“Selain itu, perhitungan modal menjadi aspek penting yang tidak boleh diabaikan. Modal awal harus mencakup biaya bahan baku, peralatan memasak, transportasi, hingga pemasaran. Terlebih, usaha katering rumahan dapat dimulai dengan modal yang relatif terjangkau,” jelasnya.

Dari sisi legalitas, Chef Agus mengingatkan pelaku usaha untuk mengurus perizinan seperti Nomor Induk Berusaha (NIB) dan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi guna meningkatkan kepercayaan pelanggan terhadap bisnis katering yang dijalankan.

“Dalam pengelolaan dapur, standar kebersihan dan keamanan pangan harus diterapkan secara ketat. Kualitas peralatan, kebersihan dapur, serta konsistensi rasa dan penyajian makanan menjadi faktor penentu keberlangsungan usaha katering,” katanya.

Chef Agus juga mendorong pelaku usaha untuk terus berinovasi dalam pengembangan menu, termasuk menyediakan menu khusus seperti makanan diet dan vegetarian. Selain itu, uji coba makanan secara berkala dinilai penting untuk memperoleh masukan dari konsumen.

Dalam hal pemasaran, ia menyarankan pemanfaatan media sosial sebagai sarana promosi yang efektif, didukung testimoni pelanggan, paket promosi menarik, serta kolaborasi dengan event organizer dan vendor terkait guna memperluas jangkauan pasar usaha katering.