Resep Kepiting Sambalado Khas Minang, Pedas Gurih Bikin Nagih

RRI.CO.ID, NATUNA- Kepiting sambalado menjadi salah satu menu favorit pecinta kuliner pedas. Perpaduan daging kepiting yang manis dengan sambal merah khas Minang yang nampol membuat hidangan ini selalu dicari.

Melansir dari DetikFood, Cookpad, dan Buku Resep Masakan Nusantara, kepiting sambalado mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Berikut resep lengkapnya.

Bahan utama:

1. Kepiting 1 kg, pilih yang masih segar dan berat

2. Air jeruk nipis 1 sdm, untuk menghilangkan amis

3. Garam secukupnya

4. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu sambalado:

1. Cabai merah keriting 15 buah

2. Cabai rawit merah 10 buah, sesuai selera pedas

3. Bawang merah 8 siung

4. Bawang putih 4 siung

5. Tomat merah 2 buah

6. Jahe 2 cm

7. Gula merah 1 sdt

8. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

9. Daun jeruk 3 lembar, buang tulangnya

Cara membuat

1. Bersihkan kepiting

Cuci bersih kepiting, sikat bagian cangkangnya. Belah menjadi 2 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit lalu goreng setengah matang. Tiriskan.

2. Haluskan bumbu sambalado

Blender kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jahe. Jangan terlalu halus agar teksturnya masih ada.

3. Tumis bumbu

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

4. Masukkan kepiting

Masukkan kepiting yang sudah digoreng ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh bagian kepiting. Masak 5 menit dengan api kecil.

5. Sajikan

Angkat dan sajikan kepiting sambalado selagi hangat bersama nasi putih.

Hidangan ini cocok disajikan saat acara keluarga atau sebagai menu spesial akhir pekan. Dijamin, nasi sepiring tidak cukup.