Rahasia Tempe Mendoan Gurih ala Vira

RRI.CO.ID, Natuna - Siapa yang bisa menolak kelezatan tempe mendoan. Gorengan khas bumbu kencur dan daun bawang ini selalu sukses menjadi rebutan, baik sebagai teman minum teh di sore hari maupun lauk pendamping nasi hangat.

Kali ini, sebuah kreasi resep mendoan rumahan dari Vira. Resep tempe mendoan ini mempunyai cita rasa gurih yang pas, dengan tekstur tepung yang tidak terlalu lembek namun tetap mempertahankan kekhasan mendo (setengah matang) yang otentik.

Yuk, intip rahasia dapur ala Vira untuk membuat Tempe Mendoan yang dijamin bikin nagih:

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Bahan Utama:

• 1 papan tempe mendoan (potong lebar dan tipis tipis)

  Baca juga: Resep Tahu Kribo ala Ria yang Gurih, Krispi, dan Bikin Nagih

• 3 batang daun bawang, iris halus (jangan pelit daun bawang, ini kuncinya!)

• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng secara deep fry)

Adonan Tepung:

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 2 sendok makan tepung beras (untuk memberikan sedikit efek kriuk di pinggiran)

• Air secukupnya (hingga adonan mencapai kekentalan yang pas, tidak terlalu cair)

  Baca juga: Resep Pepes Tahu ala Rina, Menu Rumahan Sederhana

Bumbu Halus (Kunci Kegurihan):

• 4 siung bawang putih

• 2 siung bawang merah

• 1 sendok teh ketumbar butiran

• 1 ruas jari kencur (sensasi segar khas mendoan asli)

• 1 sendok teh garam

  Baca juga: Sempol Tahu Ala Ayu, Ide Camilan Praktis dan Ekonomis

• ½ sendok teh kaldu jamur/penyedap rasa

Langkah Mudah Membuatnya

1. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, garam, dan kaldu jamur hingga benar-benar halus.

2. Racik Adonan Tepung: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan mulus tanpa gumpalan.

3. Masukkan Daun Bawang: Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung. Aduk rata. Koreksi rasa adonan sebelum tempe dimasukkan.

4. Balur Tempe: Celupkan tiap lembaran tempe ke dalam adonan tepung sampai seluruh permukaannya tertutup rata.

5. Goreng Cepat: Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan. Pastikan minyak sudah benar-benar panas, lalu masukkan tempe. Goreng sebentar saja (sekitar 2–3 menit), balik sekali, lalu angkat sebelum tempe terlalu kering atau cokelat. Ciri khas mendoan adalah tepungnya yang masih putih kekuningan dan bertekstur empuk.

6. Sajikan: Tiriskan dan sajikan selagi hangat!

Tips tambahan ala Vira. Tempe mendoan ini paling nikmat disantap bersama sambal kecap rawit pedas manis atau sekadar lalapan cabai rawit hijau.