RRI.CO.ID, Natuna - Bolu kukus merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang populer karena cara pembuatannya yang mudah dan tidak memerlukan oven. Varian bolu kukus mini dengan warna cerah dan isian coklat lumer saat inibanyak diminati sebagai camilan maupun ide usaha kuliner rumahan.

Untuk menghasilkan sekitar 20 buah bolu kukus mini, berikut adalah resep dan langkah membuatnya dari Resepkoki.id :

Bahan Utama:

• Telur ayam: 2 butir
• Gula pasir: 150 gram
• Tepung terigu protein sedang: 150 gram
• Susu cair: 50 ml
• Minyak sayur: 50 ml
• SP atau emulsifier: 1 sendok teh
• Baking powder: 1/2 sendok teh
• Vanili bubuk: 1/2 sendok teh
• Garam: 1/4 sendok teh

Bahan Tambahan:

• Pewarna makanan warna hijau pandan secukupnya
• Pewarna makanan warna merah muda stroberi secukupnya
• Choco chips: 3 sendok makan
• Selai atau coklat leleh untuk isian secukupnya

Cara Pembuatan

1. Tahap Pengocokan Adonan
   Kocok telur, gula pasir, SP, dan vanili bubuk menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna putih pucat, dan berjejak. Proses ini berlangsung sekitar 8-10 menit. Tahap ini sangat menentukan kelembutan tekstur bolu.
2. Pencampuran Bahan Kering dan Cair
   Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam agar tidak menggumpal. Masukkan ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
   Selanjutnya tuangkan susu cair hangat dan minyak sayur sedikit demi sedikit. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak ada endapan minyak di dasar adonan.
3. Pembagian dan Pemberian Warna
   Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama banyak. Bagian pertama diberi pewarna hijau pandan dan dicampur dengan choco chips, bagian kedua diberi pewarna merah muda stroberi dan juga ditambahkan choco chips. Aduk rata.
4. Proses Pengukusan
   Panaskan kukusan hingga air benar-benar mendidih. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan air jatuh ke adonan.
   Olesi cetakan mini dengan minyak tipis-tipis, kemudian tuang adonan hingga 3/4 bagian cetakan. Kukus selama 10-12 menit dengan menggunakan api sedang.
5. Pemberian Isian
   Setelah bolu matang dan dingin, buat lubang kecil pada bagian tengah menggunakan piping tip. Isi lubang tersebut dengan selai coklat atau coklat leleh hingga penuh.

Tips agar Hasil Optimal

1. Kestabilan Suhu Kukusan : Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum cetakan dimasukkan agar bolu dapat mengembang dengan sempurna.
2. Teknik Pengadukan : Hindari mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan untuk mencegah gluten terbentuk berlebih sehingga tekstur bolu menjadi keras.
3. Penggunaan Api: Gunakan api sedang selama proses pengukusan. Api yang terlalu besar dapat menyebabkan permukaan bolu menjadi bergelombang.