RRI.CO.ID, Ranai - Pastel isian kari ubi jalar campur ikan menjadi pilihan camilan enak dan mengenyangkan. Perpaduan manis alami ubi jalar dengan gurihnya daging ikan serta aroma rempah kari menghasilkan isian yang kaya rasa, dibalut kulit pastel yang renyah dan menggugah selera.

Kombinasi ubi jalar yang kaya serat dan vitamin dengan ikan yang tinggi protein menjadikan pastel ini sebagai pilihan camilan yang lebih bernutrisi. Berikut bahan yang perlu disiapkan dan cara membuatnya resep dari @dapurMarita.

Bahan kulit pastel:

-250 gr tepung terigu

-2 sdm margarin

-1 sdm minyak sayur

-1/2 sdt garam

-100 ml air dingin

Bahan isian:

-300 gr ubi jalar kuning

-100 gr ikan tongkol

-100 gr bawang Bombay

-4 buah cabai rawit merah

-1 bungkus bumbu kari daging bubuk (25 gram)

-100 ml air

-Garam, gula, dan penyedap secukupnya

-Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

-Buat adonan kulit pastel terlebih dahulu dengan mencampurkan tepung terigu, margarin, minyak goreng, dan garam, aduk hingga rata

-Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menggumpal, tidak perlu menunggu adonan kalis

-Tutup adonan dengan plastik wrapping atau masukkan kedalam tempat yang bertutup, diamkan selama 30 menit

-Kupas ubi jalar dan potong dadu kecil lalu kukus sebentar hingga sedikit empuk

-kukus atau rebus ikan tongkol hingga matang, ambil bagian dagingnya lalu uleg kasar

-Potong dadu bawang bombai

-Potong bulat tipis cabai rawit merah

-Tumis bawang bombay dengan minyak secukupnya, setelah layu dan harum tambahkan cabai rawit, tumis sebentar lalu tuangkan air

-Masukkan bumbu kari bubuk, tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya

-Aduk dan masak hingga air mendidih, masukkan ubi jalar dan ikan lalu aduk kembali hingga rata

-Koreksi rasa, masak hingga matang lalu angkat dan biarkan hingga dingin

- Setelah 30 menit didiamkan, uleni kembali adonan kulit pastel

-Ambil secukupnya lalu pipihkan, letakkan diatas cetakan pastel, beri isian agak penuh lalu cetak rapi.Jika tidak ada cetakan pastel bisa juga bagian tepi dipelintir hingga rapi setelah diberi isian.

-Lakukan hal yang sama hingga adonan kulit habis

-Goreng pastel menggunakan api sedang hingga matang, angkat dan sajikan.