RRI.CO.ID, Natuna - Memulai aktivitas di pagi hari tentu paling nikmat ditemani dengan hidangan yang hangat dan mengenyangkan. Jika Anda berada di Natuna, belum lengkap rasanya jika belum mencicipi menu sarapan ikonik yang satu ini, ada mie lendir, dan kali ini ada resep gurih mie lendir dari dapur Vira yang menyajikan racikan khas dengan cita rasa autentik Melayu.

Sesuai dengan namanya, daya tarik utama Mie Lendir terletak pada kuahnya yang kental, berwarna cokelat keemasan, dan memiliki tekstur yang lembut. Rahasia kelezatan Mie Lendir Ala Vira terletak pada perpaduan ubi jalar dan kacang tanah pilihan yang dihaluskan sedemikian rupa, menciptakan sensasi manis dan gurih yang seimbang di lidah.

Aroma rempah khas langsung tercium saat kuah panas disiramkan ke atas tumpukan mie kuning yang kenyal.

Komposisi Sempurna dalam Satu Piring. Dalam seporsi Mie Lendir Ala Vira, Anda akan menemukan keharmonisan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa:

• 500 gram mie kuning basah (siram air panas, tiriskan)
• 100 gram tauge (seduh air panas)
• 2 butir telur rebus (belah dua)
• Seledri dan bawang goreng untuk taburan
• Irisan cabai rawit (opsional, untuk penambah pedas)

Bahan Kuah Lender

• 200 gram ubi jalar (rebus, kupas, dan haluskan sampai benar-benar lembut)
• 100 gram kacang tanah (goreng, lalu giling halus)
• 800 ml air atau kaldu udang/ayam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 sdm gula merah (sisir)
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air, jika ingin lebih kental)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kencur (kunci aroma khas Mie Lender)
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 sdm ebi (sangrai)

Cara Membuat

1. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
2. Buat Dasar Kuah: Masukkan air atau kaldu. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan dan ubi jalar yang telah dilembutkan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan ubi.
3. Bumbui: Masukkan gula merah, garam, dan penyedap. Masak hingga mendidih dan aroma langu bumbu hilang.
4. Pengentalan: Jika tekstur kuah dirasa kurang kental (meskipun sudah pakai ubi), tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
5. Penyajian:
   • Tata mie kuning dan tauge di dalam piring saji.
   • Siram dengan kuah panas yang melimpah.
   • Taburkan irisan telur rebus, seledri, bawang goreng, dan irisan cabai rawit bagi yang suka pedas.

Rasa hangat dari kuahnya mampu membangkitkan semangat sebelum memulai rutinitas. tambahan dari Vira, Pilih ubi jalar yang berwarna kuning atau oranye agar warna kuahnya terlihat cantik dan menggugah selera tanpa perlu banyak pewarna tambahan.