RRI.CO.ID, Natuna - Bagi para pencinta kuliner pedas, kreasi hidangan ayam seolah tidak pernah ada habisnya. Jika biasanya ayam pedas identik dengan minyak yang melimpah karena digoreng atau ditumis, kali ini ada alternatif yang lebih sehat namun tetap bikin nagih, ayam kukus pedas daun jeruk ala Ayu.

Kombinasi teknik mengukus yang mengunci kelembutan daging ayam, berpadu pas dengan sengatan cabai rawit dan aromatik segar dari irisan daun jeruk. Menu ini sangat cocok dinikmati hangat-hangat bersama nasi putih.

Intip resep ayam kukus pedas daun jeruk ala Ayu, rahasia dan cara membuatnya yang sangat praktis di rumah.

Bahan Utama

• 500 gram daging ayam (bisa gunakan bagian paha fillet agar lebih juicy, potong sesuai selera)
• 10 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris tipis-tipis)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam)
• Kaldu jamur, garam, dan sedikit gula secukupnya

Bumbu Halus (Ulek Kasar):

• 8 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 1 ruas jahe

Langkah Pembuatan

1.Persiapan Ayam

Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.

2.Pencampuran Bumbu

Campurkan bumbu yang sudah diulek kasar dengan irisan daun jeruk, serai, garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa bumbunya terlebih dahulu. Setelah pas, masukkan potongan ayam dan aduk rata hingga seluruh ayam terbalut bumbu.

3.Proses Marinasi

Diamkan ayam yang sudah berbumbu selama kurang lebih 15 menit agar bumbu pedas dan aroma jeruknya meresap sampai ke serat daging yang paling dalam.

4.Pengukusan

Pindahkan ayam ke dalam wadah tahan panas (atau bisa dibungkus daun pisang jika ingin aroma yang lebih tradisional). Panaskan kukusan, lalu kukus ayam selama 25 hingga 30 menit dengan api sedang sampai dagingnya empuk dan matang sempurna.

Saat mengukus, ayam akan mengeluarkan kaldu alaminya sendiri. Kaldu yang bercampur dengan bumbu pedas daun jeruk ini rasanya sangat gurih, jadi jangan dibuang siramkan kembali di atas nasi hangat saat menyantapnya.