Resep Tumis Kerang Pasek Pedas Gurih ala Vira Khas Natuna

RRI.CO.ID, Natuna - Kerang pasek merupakan salah satu hasil laut khas Kepulauan Natuna yang selalu sukses memanjakan lidah para pecinta kuliner bahari. Bertekstur kenyal dan kaya akan rasa gurih alami, kerang ini kerap menjadi primadona olahan masakan rumah tangga hingga tempat makan lokal.

Kelimpahan hasil laut Kepulauan Natuna memang tidak pernah gagal memikat para pecinta kuliner nusantara. Dari sekian banyak biota laut khas yang menghuni perairan Natuna, kerang pasek menjadi salah satu bahan olahan favorit yang paling dicari. Bertekstur padat, kenyal, dan memiliki cita rasa manis gurih yang alami, kerang ini kerap diolah menjadi sajian istimewa di meja makan keluarga.

Mengolah kerang pasek yang sudah dipisahkan dari cangkangnya ternyata membutuhkan trik khusus agar teksturnya tetap lembut, tidak berbau amis, dan memiliki bumbu yang meresap hingga ke serat daging terdalam. Kali ini, Vira membagikan resep dan panduan lengkap memasak tumis kerang pasek gurih ala Vira yang dijamin menggugah selera.

Bagi Anda yang sudah menyiapkan daging kerang pasek tanpa cangkang, Vira membagikan resep praktis dan lezat agar hasil masakan tetap lembut, tidak bau amis, serta bumbunya meresap sempurna.

Bahan-Bahan Utama

• Daging kerang pasek: 500 gram
• Jeruk nipis: 1 buah
• Garam: 1/2 sdt (untuk marinasi)
• Daun jeruk: 3 lembar (buang tulang daunnya)
• Daun salam: 2 lembar
• Serai: 1 batang (memarkan)
• Lengkuas: 2 cm (memarkan)
• Kecap manis & saus tiram: Masing-masing 1 sendok makan
• Minyak goreng & air: Secukupnya

Bumbu Halus

• Bawang merah: 6 siung
• Bawang putih: 4 siung
• Cabai merah keriting: 8 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• Cabai rawit: 5 buah
• Kunyit bakar: 1 cm
• Jahe: 2 cm
• Gula, garam, & penyedap rasa: Secukupnya

Langkah-Langkah Memasak Ala Vira

1. Pembersihan & Marinasi: Cuci bersih daging kerang pasek di bawah air mengalir hingga sisa pasir hilang. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan aroma amis. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
2. Perebusan Singkat: Didihkan air, lalu rebus kerang pasek selama 2–3 menit saja bersama 1 lembar daun salam. Angkat dan tiriskan. Tips Ala Vira: Jangan merebus terlalu lama agar tekstur daging kerang tidak menjadi ulet atau keras.
3. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa daun salam hingga harum dan matang sempurna.
4. Pengolahan Utama: Masukkan daging kerang pasek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga seluruh daging terbalut bumbu.
5. Penyesuaian Rasa: Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan sedikit air jika ingin rasa yang lebih nyemek. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Penyajian: Koreksi rasa. Setelah pas, angkat dan sajikan Tumis Kerang Pasek Meresap Ala Vira selagi hangat bersama nasi putih.

Sajikan tumis kerang pasek gurih ala Vira selagi hangat bersama nasi putih yang masih beruap. Tambahan taburan bawang goreng di atasnya atau lalapan segar seperti timun dan daun kemangi akan semakin melengkapi kelezatan kuliner khas Natuna yang satu ini.