RRI.CO.ID, Natuna – Ikan goreng menjadi salah satu menu favorit masyarakat karena rasanya yang gurih dan cocok dipadukan dengan berbagai jenis sambal. Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan saat menggoreng ikan karena hasilnya mudah hancur, lengket di wajan, atau kurang renyah.
Berdasarkan informasi yang dibagikan dalam laman Detikfood, langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah pemilihan wajan yang tepat. Wajan aluminium, stainless steel, maupun besi dapat digunakan, tetapi wajan antilengket menjadi pilihan yang lebih aman untuk menghindari ikan menempel saat digoreng.
Ukuran wajan juga perlu disesuaikan dengan ukuran ikan yang akan dimasak. Jika ikan berukuran besar, sebaiknya gunakan wajan yang cukup lebar atau potong ikan menjadi beberapa bagian agar tingkat kematangannya merata.
Selain peralatan, kualitas ikan juga sangat menentukan hasil akhir masakan. Pilih ikan yang benar-benar segar dengan ciri mata yang bening, sisik yang masih melekat kuat, dan aroma laut yang segar.
Sebelum digoreng, ikan sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu dan diberi bumbu sederhana. Bumbu berupa bawang putih, kunyit, dan garam yang dihaluskan dapat membantu menambah cita rasa sekaligus membuat ikan lebih gurih setelah digoreng.
Hal penting lainnya adalah penggunaan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Saat menggoreng, ikan sebaiknya terendam minyak panas sehingga kedua sisinya dapat matang dan kering secara bersamaan tanpa harus sering dibalik.
Detikfood juga menyarankan untuk memperhatikan suara minyak saat proses menggoreng berlangsung. Ketika suara gemericik minyak mulai berkurang atau hampir tidak terdengar, hal tersebut menjadi tanda bahwa ikan telah matang dan kadar airnya sudah berkurang.
Pengaturan besar kecilnya api juga perlu diperhatikan agar hasil ikan goreng lebih sempurna. Gunakan api sedang saat awal menggoreng, lalu kecilkan menjelang matang agar bagian luar ikan tetap garing sementara bagian dalamnya tetap lembut dan tidak keras.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....