RRI.CO,ID, Natuna - Dunia kuliner media sosial kembali dihebohkan dengan kudapan baru yang menggugah selera. Kali ini, menu bernama Cikuta atau Cireng Kuah Tabur versi "Ala Mia" menjadi primadona bagi para pecinta jajanan pedas.

Berbeda dengan cireng biasa yang disajikan kering dengan bumbu rujak, Cikuta ala Mia menawarkan sensasi tekstur kenyal cireng yang tenggelam dalam kuah kaldu merah merona dengan taburan topping melimpah.

Kunci kelezatan resep ini terletak pada kuah kaldu rahasia yang menggunakan kombinasi cabai segar dan bumbu aromatik, serta teknik menggoreng cireng agar tetap krispi di luar namun lembut di dalam.

Resep & Cara Membuat Cikuta ala Mia

Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah panduan bahan dan langkah-langkahnya:

1. Bahan Adonan Cireng (Biang)

• 250 gr Tepung Tapioka (kanji)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt garam & ½ sdt kaldu bubuk
• 200 ml air mendidih

2. Bahan Kuah Pedas

• 5 siung bawang merah & 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

3. Topping (Taburan)

• Pilous cikur (wajib untuk aroma khas)
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk limau

Langkah Pembuatan

• Membuat Cireng: Campurkan sedikit tepung tapioka dengan air, bawang putih, dan garam. Masak hingga mengental (bening). Campurkan adonan biang ini ke sisa tepung tapioka kering, aduk kasar (jangan diuleni terlalu kuat agar tidak keras), lalu goreng hingga garing.
• Mengolah Kuah: Haluskan bumbu kuah, tumis bersama daun jeruk hingga harum. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih. Koreksi rasa hingga muncul sensasi pedas-gurih-segar.
• Plating: Tata cireng di dalam mangkuk, siram dengan kuah panas yang melimpah.
• Sentuhan Akhir: Taburkan pilus cikur, daun bawang, dan beri perasan jeruk limau untuk aroma yang segar.

Agar cireng tidak meledak saat digoreng, masukkan cireng ke dalam minyak yang masih dingin, baru nyalakan api kecil ke sedang.

Cikuta ala Mia bukan sekadar jajanan, tapi jawaban bagi penyuka makanan berkuah di sore hari. Perpaduan gurihnya tepung kanji dengan pedasnya kuah rempah dijamin akan membuat siapa pun ketagihan.