RRI.CO.ID, Natuna - Perayaan Idul Adha tak lengkap rasanya tanpa kehadiran ketupat di meja makan. Jika biasanya ketupat hanya direbus dengan air biasa, tapi pada umumnya di Natuna ketupat dimasak menggunakan Santan dan kali ini Rina salah satu warga Natuna membagikan resep ketupat santan ini.

Berbeda dengan ketupat pada umumnya, versi ini menawarkan cita rasa yang jauh lebih gurih, tekstur yang tetap lembut, dan aroma harum yang menggugah selera. Sangat cocok dipadukan dengan kuah opor ayam atau rendang daging kurban yang melimpah.

Ingin mencoba menghadirkan menu istimewa ini di rumah. Yuk, intip resep rahasia dari Rina berikut ini:

Bahan-Bahan Utama

• Beras: 500 gram (pilih jenis pulen agar hasil maksimal).
• Santan: 1 liter santan kekentalan sedang (dari 1 butir kelapa).
• Garam: 1 sendok teh (sesuaikan selera).
• Daun Pandan: 2 lembar (simpulkan agar aroma wangi).
• Selongsong/sarang Ketupat: 10-12 buah (ukuran sedang).

Cara Membuat

1. Cuci bersih beras hingga airnya bening. Rendam beras dalam air selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Masukkan beras ke dalam selongsong/sarang ketupat. Isi hingga 60-70% bagian saja. Jangan terlalu penuh agar ketupat tidak keras, dan jangan terlalu sedikit agar tidak lembek.
3. Dalam panci besar, campurkan santan, garam, dan daun pandan. Aduk rata agar santan tidak pecah saat mulai dipanaskan.
4. Masukkan ketupat yang sudah diisi ke dalam panci. Pastikan seluruh bagian ketupat terendam sempurna oleh santan.
   • Tips: Jika santan menyusut selama proses memasak, tambahkan air secukupnya.
5. Rebus ketupat selama kurang lebih 3 hingga 4 jam dengan api sedang. Pastikan panci tertutup rapat agar matang merata.
6. Setelah matang, angkat ketupat dan segera siram dengan air dingin sejenak untuk membersihkan sisa santan di kulit luar agar tidak cepat basi. Gantung dan tiriskan hingga dingin.

"Rahasia ketupat ini ada pada penggunaan santan sejak awal perebusan. Lemak dari santan meresap ke dalam bulir beras, memberikan sensasi gurih bahkan jika dimakan tanpa lauk sekalipun," ujar Rina saat berbagi tipsnya.

Tips Agar Ketupat Tahan Lama

• Gantung Ketupat: Pastikan ketupat digantung di tempat yang terkena angin agar kering sempurna dan tidak mudah berlendir.
• Gunakan Garam: Jangan skip penggunaan garam pada santan karena berfungsi sebagai pengawet alami ringan.