Resep Sambal Matah Bunga Lengkuas ala Ida

RRI.CO.ID, Natuna - Sambal matah khas Bali selama ini dikenal dengan perpaduan irisan bawang merah, cabai, dan sereh yang disiram minyak panas. Namun, pernahkah Anda mencoba menambahkan bunga lengkuas (kecombrang/bongkot) ke dalamnya

Seorang ibu rumah tangga yang ada di kota Ranai, Ida, membagikan resep rahasia keluarganya yang sukses mencuri perhatian. Ida berhasil menyulap bunga lengkuas yang sering diabaikan menjadi bintang utama dalam sajian Sambal Matah Bunga Lengkuas ala Ida. Perpaduan rasa pedas, asam, gurih, ditambah aroma khas bunga lengkuas yang floral dan segar, dijamin akan membuat selera makan Anda meningkat tajam.

Yuk, intip resep dan cara membuatnya yang super praktis di bawah ini

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• 1 kuncup bunga lengkuas (ambil bagian dalamnya yang muda, iris tipis)

• 10 butir bawang merah (iris tipis)

• 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera, iris tipis)

  Baca juga: Sup Ayam Sayur Menu Sehat dan Nikmat di Rumah

• 3 batang sereh (ambil bagian putihnya saja, iris tipis)

• 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya, iris tipis-tipis)

• 1 sdt terasi bakar (haluskan)

• 1 buah jeruk limau (ambil air perasannya)

  Baca juga: Resep Ikan Salai Sambal Kucai Ala Mimina

• Secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa

• 4-5 sdm minyak kelapa asli (minyak tanusan) untuk siraman

• Cara Membuat Sambal Matah ala Ida

Cara pembuatan:

• Masukkan semua bahan yang sudah diiris tipis (bawang merah, cabai rawit, sereh, daun jeruk, dan bunga lengkuas) ke dalam satu wadah mangkuk tahan panas.

• Tambahkan terasi bakar yang sudah dihaluskan, garam, gula, dan sedikit penyedap rasa ke dalam mangkuk.

  Dengan menggunakan sarung tangan, remas-remas lembut campuran bahan tersebut agar sari-sari aromatik dari bawang dan bunga lengkuas keluar dan menyatu.

• Panaskan minyak kelapa di atas wajan hingga benar-benar panas (sampai sedikit berasap). Segera siramkan minyak panas tersebut ke dalam mangkuk berisi campuran sambal. Kerenyihan bahan akan terjaga dengan metode ini.

  Aduk rata, lalu beri kucuran air jeruk limau untuk memberikan sensasi asam segar yang seimbang. Sambal matah siap disajikan

Kunci kenikmatan sambal matah ini ada pada penggunaan minyak kelapa asli (bukan minyak kelapa sawit biasa) dan kesegaran bunga lengkuasnya. Sambal ini sangat cocok dinikmati bersama ayam betutu, ikan bakar, atau sekadar nasi hangat dan telur dadar.