KBRN , Padang : Kuliner khas Sumatera Barat begitu banyak dan beragam hingga membuat banyak orang yang menjadikannya makanan favorit mereka. Tidak saja makanan yang berat seperti randang yang memang sudah dikenal, makanan kecil dan penganan asal Sumatra Barat juga dicari banyak pencinta kuliner.

Bahan-bahan bumbu yang punya kekhasan hingga rasa yang selalu "menggoyah lidah" penikmatnya membuat apapun masakan dari ranah Minang ini bisa dinikmati siapa saja. Salah satunya adalah yang dikenal namanya Palai Bada.

Bahan utama dari Palai Bada ini adalah ikan teri basah (bada dalam bahasa Minang), kemudian dicampurkan dengan kelapa parut atau cabai, lalu dibungkus dengan daun pisang. Setelah itu dipanggang diatas arang.

Meskipun bisa dibeli, namun jika ingin membuat sendiri, caranya cukup mudah. Siapkan bahan-bahannya dulu:

1/2 kg teri basah

1/2 kelapa parut

15 siung bawang merah

7 siung bawah putih

5 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ons cabai rawit

5 sdm. cabai giling halus merah

1 buah jeruk nipis

5 lembar daun kunyit

Garam secukupya

Daun ruku-ruku secukupnya

Untuk pembungkus, siapkan daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Cara memasak :

Bersihkan teri basah lalu taburi dengan air jeruk nipis dan garam.

Sambil menunggu garam dan jeruk nipis larut, siapkan bumbunya

Semua bahan bumbu, digiling halus.

Setelah itu, masukkan/campurkan teri yang sudah larut ke dalam bumbu.

Setelah tercampur, masukkan daun ruku, daun kunyit yang diiris tipis.

Aduk hingga merata.

Siapkan daun pisang, lalu masukkan adukan bahan tadi secukupnya. Setelah itu susun diatas tungku pembakaran

Jangan lupa untuk membolak balik saat pembakaran.

Setelah daun pisangnya terlihat mengering dan agak kehitaman, angkat Palainya dan siap dihidangkan.

Selamat mencoba.