KBRN. Padang: Masakan Padang terkenal dengan kelezatan kuliner beragam yang menggungah selera. Salah satu hidangan istimewa yang tidak boleh dilewatkan yaitu Gulai Pangek Masin.

Masakan bersantan dengan bahan utama ikan ini menjadi favorit di kalangan masyarakat. Rasanya gurih, asam, dan segar. Ikan yang digunakan dalam Gulai Pangek Masin juga bervariasi dan bisa disesuaikan dengan selera. Adapun ikan yang biasa digunakan yaitu ikan mas, sisik tuna, tongkol, tenggiri, dan kakap.

Tidak perlu jauh ke Padang untuk mencicipi kelezatan Gulai Pangek Masin. Anda bisa meraciknya sendiri di rumah. Berikut resep praktis untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

- 4 ekor ikan sisik tuna ukuran sedang

- 4 batang tahu

- 1/2 kg santan

- 1 ruas jari lengkuas

- 2 ruas jari jahe

- 2 ruas jari kunyit

- 4 siung bawang putih

- 1/2 ons cabe rawit

- 5 buah asam kandis

- 10 siung bawang merah

- 1 helai daun kunyit

- 1 batang serai

- Segenggam daun ruku-ruku atau kemanggi

- Garam dan gula secukupnya

Langkah pertama, haluskan semua bawang putih, bawag merah, kunyit, cabai rawit, dan jahe. Siapkan cabai rawit, serai, dan asam kandis. Geprek bawang merah dan lengkuas lalu potong cabai rawit dan tambahkan sedikit garam.

Selanjutnya, bersihkan ikan dari kotoran, lalu potong dan sisihkan. Potong tahu menjadi beberapa bagian dan cuci bersih daun ruku-ruku atau kemangi. Campurkan santan dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan semua daun ruku-ruku, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Masukkan ikan, cabai rawit, dan asam kandis.

Jika sudah hampir matang, masukkan potongan tahu. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan. Dengan resep ini, anda dapat menikmati Gulai Pangek Masin yang lezat dan autentik di rumah.