RRI.CO.ID, Padang – Gabin tapai merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang memadukan renyahnya biskuit dengan kelembutan olahan singkong fermentasi. Perpaduan cita rasa manis, gurih, dan sedikit asam.
Bahan utama dari jajanan ini menggunakan biskuit gabin berbentuk segi empat yang dikombinasikan dengan olahan tapai singkong. Tapai tersebut terlebih dahulu dihaluskan dan dibuang seratnya agar menghasilkan tekstur isian yang benar-benar lembut.
Untuk menambah kelezatan isiannya, adonan tapai biasanya dicampur dengan gula pasir, sedikit tepung, dan susu kental manis. Campuran ini membuat adonan menjadi lebih gurih, harum, serta memiliki tekstur pulen yang tidak mudah hancur.
Proses pembuatannya dilakukan dengan mengapit adonan tapai tebal di antara dua lembar biskuit gabin. Bagian pinggiran biskuit kemudian dirapikan agar adonan isian terlihat padat dan tampilannya semakin menarik.
Setelah diapit rapi, gabin tapai digoreng dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Teknik menggoreng yang tepat akan menghasilkan biskuit luar yang sangat renyah tanpa membuat bagian dalamnya terlalu berminyak.
Selain disukai karena rasanya yang lezat, gabin tapai juga menjadi pilihan favorit karena cara membuatnya yang sangat praktis. Bahan-bahan yang dibutuhkan relatif murah dan sangat mudah ditemukan di pasar tradisional.
Kombinasi antara kesederhanaan bahan dan cita rasa yang kaya membuat gabin tapai tetap bertahan melintasi zaman. Jajanan tradisional ini membuktikan bahwa olahan bahan lokal mampu menjadi camilan istimewa yang selalu dirindukan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....