RRI.CO.ID, Padang - Camilan berbahan dasar tempe sangat beragam dan lezat. Beberapa pilihan populer meliputi tempe mendoan yang gurih, keripik tempe yang renyah, kering tempe manis pedas, nugget tempe hingga bola-bola tempe keju.
Tempe sendiri merupakan bahan pangan berbasis kedelai yang mengalami proses fermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus.
Proses ini tidak hanya meningkatkan profil nutrisinya, tetapi juga menghasilkan zat antioksidan serta probiotik alami yang sangat baik untuk menjaga keseimbangan mikroflora di dalam saluran pencernaan seluruh anggota keluarga.
Kandungan protein nabati dalam tempe juga sangat tinggi, menjadikannya alternatif yang setara dengan sumber protein hewani.
Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam The American Journal of Clinical Nutrition, konsumsi protein kedelai terbukti efektif dalam mendukung kesehatan kardiovaskular dan membantu menjaga profil lipid darah tetap stabil, sehingga baik untuk dikonsumsi dalam menu harian.
Untuk menjaga aspek kesehatannya, kuncinya terletak pada teknik penggorengan yang digunakan agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Gunakanlah minyak nabati yang sehat seperti minyak zaitun atau minyak bunga matahari, serta pastikan minyak sudah cukup panas sebelum mendoan dimasukkan agar durasi penggorengan bisa lebih singkat, sehingga tekstur tempe tetap lembut dan tidak berminyak.
Jenis Cemilan dari Tempe
Keripik Tempe
- Iris tempe sangat tipis.
- Balur dengan adonan tepung beras dan bumbu seperti ketumbar dan bawang putih.
- Goreng sampai kering dan renyah.
Tempe Mendoan
- Potong tempe tipis dan lebar.
- Celupkan ke adonan tepung terigu yang diberi daun bawang.
- Goreng setengah matang agar teksturnya tetap lembut.
Kering Tempe
- Potong tempe kecil-kecil berbentuk korek api.
- Goreng kering, lalu tumis dengan cabai, bawang, gula merah, dan air asam jawa.
Nugget Tempe
- Haluskan tempe, campur dengan ayam giling atau wortel parut.
- Kukus sebentar, potong-potong, balur tepung panir, lalu goreng.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....