RRI.CO.ID, Padang - Gulai jariang pucuak ubi adalah masakan khas Minangkabau berbahan dasar jengkol (jariang) dan daun singkong (pucuak ubi) yang dimasak dengan kuah santan dan bumbu rempah kuning. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah, sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat.
Bahan-Bahan Utama
- Jengkol tua secukupnya, direbus hingga empuk lalu memarkan
- Daun singkong muda, disiangi dan direbus
- Santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer)
- Daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai
Bumbu Halus
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai merah keriting
- Kunyit, jahe, lengkuas
- Garam secukupnya
Cara Singkat Memasak
- Rebus jengkol sampai empuk, lalu memarkan agar bumbu mudah meresap.
- Rebus daun singkong hingga matang, peras airnya dan potong-potong.
- Masak santan encer bersama bumbu halus dan daun-daunan (serai, daun kunyit, salam) sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan jengkol, masak sebentar sampai bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Masukkan daun singkong dan tuang santan kental, bumbui dengan garam, lalu masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....