RRI.CO.ID, Padang- Tambunsu (atau tambusu) adalah hidangan khas Minangkabau (Sumatera Barat) berupa usus sapi yang diisi adonan telur dan tahu, lalu dimasak dalam kuah gulai bersantan kental yang kaya rempah. Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal di luar dan lembut di dalam.
Bahan dan Isian Utama
- Usus sapi: Bagian usus muda yang dibersihkan secara teliti.
- Adonan isi: Campuran kocokan telur ayam atau bebek dan halusan tahu putih, kadang ditambah irisan daun bawang.
- Bumbu gulai: Santan kental dipadu bumbu halus cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis.
Cara Pengolahan
- Pembersihan: Usus dicuci sangat bersih dan dimarinasi dengan jeruk nipis serta garam untuk menghilangkan bau.
- Pengisian: Adonan telur dan tahu dimasukkan ke dalam rongga usus, lalu kedua ujungnya diikat rapat agar tidak bocor.
- Perekusan & Pengegulian: Usus yang sudah diisi direbus terlebih dahulu, kemudian dimasak atau digulai bersama kuah santan dan rempah hingga bumbu meresap sempurna.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....