RRI.CO.ID, Padang - Yoghurt Tradisional Minangkabau atau disebut juga dengan dadih adalah fermentasi susu kerbau tradisional khas Minangkabau yang memiliki tekstur dan cita rasa menyerupai yoghurt. Berikut adalah beberapa keunikan dadiah:
- Proses Alami: Susu kerbau segar difermentasi secara alami di dalam ruas bambu yang ditutup daun pisang. Proses ini mengandalkan mikroorganisme alami pada bambu selama 2-3 hari hingga menggumpal.
- Kaya Manfaat: Teksturnya padat menyerupai cottage cheese dengan rasa yang sangat asam. Dadiah kaya akan protein dan mengandung bakteri asam laktat (seperti Lactobacillus casei) yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh.
- Cara Penyajian: Paling populer dinikmati sebagai Ampiang Dadiah—disajikan dengan ampiang (emping beras ketan), siraman gula aren cair, dan parutan kelapa.
Makanan legendaris ini banyak diproduksi di daerah dataran tinggi Sumatra Barat seperti Bukittinggi, Payakumbuh, dan Batusangkar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....