RRI.CO.ID, padang - Sambalado jariang tumbuah (jengkol tumbuh) adalah hidangan khas yang menggunakan jengkol yang telah berkecambah. Proses menumbuhkan jengkol dipercaya dapat mengurangi zat kapur dan bau menyengat, serta membuat teksturnya lebih pulen dan empuk.
Untuk membuat hidangan ini, Anda bisa mengikuti langkah-langkah mudah berikut:
1. Persiapan Jengkol
- Rebus jengkol yang sudah bertunas dengan daun salam hingga empuk.
- Angkat jengkol, lalu tumbuk hingga pipih agar teksturnya lebih lembut saat dimasak.
- Goreng jengkol sebentar hingga agak kecoklatan.
2. Bumbu Sambalado (Balado Hijau/Merah)
- Bumbu halus: Cabai (merah atau hijau keriting sesuai selera), bawang merah, bawang putih, dan sedikit tomat.
- Tumis bumbu: Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak secukupnya, tambahkan daun jeruk dan serai agar lebih wangi.
- Masukkan jengkol yang sudah ditumbuk ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....