RRI.CO.ID, Padang - Kacang tojin atau yang sering dikenal sebagai kacang bawang merupakan salah satu camilan khas yang hampir selalu hadir di meja saat perayaan Idulfitri. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah, serta aroma bawang yang khas menjadikan kudapan ini digemari berbagai kalangan.

Berbeda dengan beberapa varian kacang bawang lainnya, kacang tojin dikenal dengan cara pengolahan yang relatif sederhana tanpa menggunakan santan. Hal ini membuat rasanya lebih ringan namun tetap kaya gurih, sekaligus memiliki daya simpan yang lebih lama jika disimpan dengan baik.

Bahan utama yang digunakan pun cukup mudah ditemukan, yaitu kacang tanah kupas sebagai bahan dasar, dipadukan dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sebagai bumbu utama. Tambahan seledri goreng memberikan sentuhan aroma segar yang khas, sekaligus memperkaya cita rasa.

Proses pembuatannya dimulai dengan merendam kacang tanah dalam air panas selama kurang lebih 15 menit. Langkah ini penting untuk membantu membersihkan kacang sekaligus mempersiapkan teksturnya agar lebih empuk sebelum digoreng.

Tahap berikutnya adalah pencampuran bumbu. Kacang yang sudah kering diberi bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk, lalu diaduk hingga merata. Proses marinasi selama minimal 30 menit memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam kacang.

Penggorengan menjadi kunci utama dalam menghasilkan kacang tojin yang renyah. Kacang digoreng dalam minyak panas dengan api sedang sambil terus diaduk agar matang merata.

Penting untuk tidak menggoreng hingga terlalu kecokelatan, karena kacang akan terus mengalami proses pematangan meski sudah diangkat dari minyak. Setelah matang, kacang ditiriskan dan disebarkan di wadah lebar agar minyaknya benar-benar hilang.

Kacang tojin yang telah dingin siap disimpan dalam toples kedap udara. Selain sebagai camilan keluarga, kacang ini juga kerap dijadikan suguhan untuk tamu saat Lebaran, bahkan memiliki potensi sebagai produk usaha rumahan karena prosesnya yang relatif mudah dan bahan yang terjangkau.