RRI.CO.ID, Padang - Olahan lumpia merupakans alah satu pilihan favorit masyarakat sebagai camilan gurih yang mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana, lumpia ayam sayur bisa menjadi alternatif menu berbuka puasa maupun ide usaha kuliner skala kecil.

Resep ini memadukan kulit lumpia dengan isian sayur dan ayam suwir yang kaya rasa. Selain praktis, bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan.

Bahan-bahan yang diperlukan antara lain:

25 helai kulit lumpia

2 buah wortel ukuran sedang

2 buah kentang ukuran sedang

3 buah jamur kancing (opsional)

2 potong ayam rebus, disuir

1/2 bungkus bihun

1 batang daun bawang

1 batang daun seledri

½ gelas air

Lada, gula, dan garam secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sendok teh ebi atau udang kering

¼ butir kemiri

Bahan perekat:

1 sendok teh tepung terigu

2 sendok teh air

Proses pembuatan:

Pertama, potong wortel, kentang, dan jamur kancing dalam bentuk dadu kecil agar mudah matang dan merata saat dimasak serta rebus bihun.

Selanjutnya, haluskan bumbu menggunakan blender, kemudian tumis hingga harum. Setelah itu, masukkan ayam suwir dan sayuran, tambahkan air, serta bumbui dengan garam, gula, dan lada sesuai selera. Masak hingga isian matang dan air menyusut.

Untuk perekat, campurkan tepung terigu dengan air dalam wadah terpisah hingga membentuk adonan kental. Perekat ini digunakan untuk menutup lipatan lumpia agar tidak terbuka saat digoreng.

Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan campuran sayur dan ayam, lalu lipat dan rekatkan menggunakan adonan tepung. Goreng lumpia dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna keemasan.