KBRN, Padang: Jika Anda berkunjung ke Sumatera Barat, rasanya belum lengkap jika belum mencicipi Lapek Nagosari. Kudapan legendaris khas Minangkabau ini bukan sekadar camilan, melainkan simbol kehangatan dalam acara adat maupun teman setia saat minum teh di sore hari.

Aromanya yang khas dari perpaduan santan dan daun pisang selalu berhasil membangkitkan memori masa kecil yang manis. Tepung beras yang menjadi bahan utama Lapek Nagosari adalah sumber karbohidrat alami yang bebas gluten, sehingga relatif aman bagi pencernaan.

Selain itu, penggunaan pisang raja atau pisang kepok memberikan tambahan nutrisi berupa kalium dan serat yang baik untuk kesehatan jantung dan pencernaan. Penggunaan daun pisang sebagai pembungkus alami juga memberikan aroma aromatik yang tidak bisa digantikan oleh kemasan modern manapun.

Berikut adalah panduan praktis untuk menghadirkan kelezatan tradisional ini langsung dari dapur Anda sendiri.

Resep Lapek Nagosari (Khas Minang)

250 gr tepung beras (atau secukupnya sesuai tekstur yang diinginkan)

500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)

150 gr gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)

½ sdt garam

4-5 buah pisang raja atau pisang kepok matang (potong-potong sesuai selera)

Daun pisang secukupnya (layukan di atas api atau jemur sebentar agar lentur)

1. Siapkan Adonan Dasar: Dalam sebuah wadah atau panci, campurkan tepung beras, santan kental, gula pasir, dan garam.
2. Aduk hingga benar-benar rata dan pastikan tidak ada butiran tepung yang menggumpal (smooth).
3. Masak Adonan: Letakkan panci di atas api kecil. Masak adonan sambil terus diaduk secara perlahan agar bagian bawah tidak gosong. Terus aduk hingga adonan mengental, meletup-letup, dan teksturnya menjadi kalis.
4. Proses Pendinginan: Setelah matang dan mengental, angkat adonan dari api. Diamkan sejenak hingga suhu agak menurun (hangat kuku) agar lebih mudah dibentuk.
5. Siapkan Pembungkus: Ambil selembar daun pisang yang sudah layu. Letakkan satu sendok makan adonan di atasnya, lalu ratakan sedikit.
6. Isi dengan Pisang: Letakkan potongan pisang di bagian tengah adonan, lalu tutup kembali dengan sedikit adonan di atasnya hingga pisang tersembunyi dengan rapi.
7. Membungkus: Lipat daun pisang dengan rapi sesuai selera (biasanya dilipat sisi kiri dan kanannya ke bawah). Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
8. Proses Pengukusan: Panaskan kukusan. Susun lapek nagosari di dalam dandang, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang sempurna dan aroma daun pisangnya keluar.
9. Sajikan: Angkat dan dinginkan. Lapek Nagosari paling nikmat disantap saat sudah dingin karena teksturnya akan lebih set dan kenyal.

Selamat Mencoba.