KBRN, Padang: Mie ayam menjadi favorit banyak orang, tidak hanyak warga asli Indonesia, turis pun banyak yang menyukainya. Disajikan dengan mie yang kenyal, potongan ayam berbumbu gurih, sayuran rebus, dan kuah kaldu yang nikmat.

Dengan bahan sederhan, mie ayam ternyata tidak sulit untuk dibuat sendiri di rumah. Selain hemat, anda bisa menyesuaikan rasa, porsi, dan topping sesuai dengan yang diinginkan.

Bahan:

2 porsi mie

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

2 kemiri

1 cm jahe

1 ruas kunyit

3 sdm minyak goreng

Topping ayam:

300 gr paha ayam fillet, potong dadu

Air secukupnya

1 batang serai

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1-2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

¼ sdt merica

½ sdt kaldu jamur

½ sdt garam

1 sdt gula

1 batang daun bawang, iris

Kuah:

4 buah ceker

1,5 liter air

1 sdt garam

1 sdt gula

¼ sdm merica

½ sdm kaldu jamur

Air gurih:

50 ml air panas / kuah ayam

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur

Aromatic oil:

30 gr bawang putih, cincang

30 ml minyak

15 gr kulit ayam, iris

Air secukupnya

Pelengkap:

10 lembar sawi pangsit/ caisim, rebus

1 batang daun bawang, iris

Saus tomat sesuai selera

Saus sambal sesuai selera

Langkah:

1. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker, masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur

2. Untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut

3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan

4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris

5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap

6. Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie

7. Untuk air gurih, campurkan air panas / kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata

8. Untuk menyajikan, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan sawi pangsit/ caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera