KBRN, Padang: Rasanya tak ada yang bisa menolak gurihnya pangsit. Baik direbus dengan kuah hangat maupun digoreng hingga renyah keemasan, pangsit selalu jadi favorit semua orang.

Kabar baiknya, Anda bisa membuat kulit pangsit homemade sendiri di rumah. Dengan resep dari Chef Devina Hermawan ini, hasilnya dijamin lentur, kenyal, dan enak—tidak kalah dengan yang dijual di pasaran.

Bahan Kulit Pangsit

Untuk pangsit rebus:

• 135 gr tepung terigu protein sedang
• 70 gr air
• ¾ sdt garam

Untuk pangsit goreng:

• 170 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr telur kocok (±2 butir)
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap

Tambahan:

Tepung maizena atau tapioka secukupnya untuk taburan

Cara Membuat

Adonan pangsit rebus

• Larutkan garam ke dalam air, lalu tuang ke tepung terigu. Aduk menggunakan sumpit.
• Uleni sebentar dengan tangan hingga tercampur rata. Bungkus dengan cling wrap, diamkan minimal 1 jam.

Adonan pangsit goreng

• Campurkan garam dan kaldu bubuk ke telur kocok. Tuang ke dalam tepung terigu, aduk dengan sumpit.
• Uleni sebentar hingga rata, bungkus dengan cling wrap, dan diamkan minimal 1 jam.

Membentuk kulit

• Bagi masing-masing adonan menjadi 4 bagian, taburi dengan tepung maizena/tapioka.
• Jika menggunakan rolling pin: bentuk adonan menjadi 16–20 bulatan kecil, lalu pipihkan maju-mundur sambil diputar.
• Jika menggunakan gilingan manual: pipihkan dengan rolling pin, lalu masukkan ke gilingan dari setelan tebal ke tipis (hingga ukuran kedua paling tipis).

Finishing

• Taburi setiap lembar kulit dengan maizena agar tidak lengket.
• Rapikan ukuran dengan cara ditarik perlahan, lalu potong kotak ±11x11 cm.
• Untuk kulit pangsit rebus, bisa dipotong bulat menggunakan ring cutter diameter 10 cm.

Tips Penyimpanan

Kulit pangsit bisa langsung dipakai atau disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Untuk stok lebih lama, simpan di freezer agar tetap segar dan tidak mudah kering.

Dengan resep ini, Anda bisa membuat kulit pangsit segar sesuai kebutuhan. Tinggal isi dengan daging, ayam, atau sayuran, lalu pilih mau direbus dengan kuah hangat atau digoreng renyah. Selamat Mencoba.